CACAU: ROMANCE DE PROPAGANDA [PDF]
, 1997 Este artigo pretende demonstrar que a propaganda política - e não o realismo documental - sustenta o projeto literário de Jorge Amado em Cacau, e ainda verificar a coerência desse ...
Gonçales Bueno de Camargo, Luís
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Metodologia para determinação de sucedaneos da manteiga de cacau em chocolate
, 2018 Orientador: Heloisa Mascia CecchiTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O presente trabalho teve como objetivos desenvolver uma metodologia analítica por cromatografia gasosa para identificação e
Minim, Valeria Paula Rodrigues
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Cristalização da manteiga de cacau e seus substitutos no chocolate
A manteiga de cacau é um ingrediente essencial em chocolate. É responsável pelas suas características, como brilho, textura e liberação de sabor na degustação.
Sayuri Clarice Shintani Corzzini
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Manual de produção de manteiga. [PDF]
, 2019 Processo de fabricação. Desnate natural, mecânico. Filtração do creme, tratamento do creme. Estocagem do creme. Padronização. Neutralização. Pasteurização. Resfriamento. Maturação natural, artificial. Batedura. Lavagem da manteiga.
SILVA, F. T.
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Avaliação de diferentes doses de aflatoxina e fumonisina sobre os parâmetros reprodutivos de galos [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.Este trabalho foi conduzido visando avaliar o efeito de Aflatoxina e Fumonisina no desempenho reprodutivo de galos ...
Souza, Fabiana Rassweiller de
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Obtenção e caracterização física, química e físico-química de liquor de cupuaçu e de cacau. [PDF]
, 2016 De sementes fermentadas e secas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) pode-se produzir um produto semelhante ao liquor de cacau, denominado liquor de cupuaçu, que pode ser usado como ingrediente na elaboração de produtos análogos ao chocolate, bolos,
JACKIX, M. de N. H., COHEN, K. de O.
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Estudo Prospectivo sobre o Potencial Uso do Cacau no Setor de Cosméticos: análise das tendências atuais para PD&I [PDF]
A study was carried out to prospect the patentability of cosmetic products containing ingredients derived from cocoa in the last 20 years. Consideration of the bioactive antioxidant properties of cocoa discussed in the literature was a relevant factor in
Reis, Rafael Miranda Carvalho dos +2 more
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Efeito da substituição parcial de manteiga de cacau por gordura CBE no perfil de compostos voláteis de chocolate meio amargo [PDF]
, 2017 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2017.Gorduras equivalentes a manteiga de cacau (CBE do inglês cocoa butter equivalent) são ...
Souza, Cristiano Silva de
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Qualidade da fermentação de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e cacau (Theobroma cacao) para elaboração de diferentes blendas de chocolate [PDF]
Artigo científico entregue como Trabalho de Conclusão de Curso ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO), Campus Colorado do Oeste como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharela em Engenharia Agronômica.A ...
Aragão, Danielly Frare de
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Da amêndoa à manteiga: experiência extensionista com mulheres de assentamento rural [PDF]
Trabalho de Conclusão de Curso na modalidade artigo apresentado á Coordenação de curso de Engenharia Florestal do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia - IFRO, Campus Ji-paraná, como requisito para a obtenção de aprovação no ...
Bastos, Hanny Daniely Luiz
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