Results 21 to 30 of about 58,974,443 (90)
Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano na conservação de manteiga [PDF]
, 2007 A indústria alimentícia, buscando atender a um mercado consumidor cada vez mais exigente, vem desenvolvendo embalagens ativas para proporcionar qualidade e segurança aos produtos acondicionados.
Soares,Nilda de Fátima Ferreira +9 more
core +1 more source
Conteúdo lipídico da manteiga de cacau: Entre benefícios nutricionais e riscos metabólicos
Resumo: A manteiga de cacau é um componente essencial na indústria alimentícia e cosmética devido à sua composição lipídica única. Este estudo teve como objetivo realizar uma revisão descritiva da literatura sobre o conteúdo lipídico da manteiga de cacau e discutir sua relação com a saúde humana.
Hugo Christiano Soares Melo +1 more
openaire +1 more source
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify"> O amido de mandioca (Manihot esculenta) tem sido estudado devido a importância socioeconômica dessa raiz. Neste trabalho objetivou-se avaliar o rendimento de extração de fécula de três variedades de mandioca, cultivadas na ...
Luciano Bastos NUNES +2 more
doaj
Processos de conservação da polpa de cacau. [PDF]
, 1994 A polpa de cacau foi, durante muitas décadas, resíduo do beneficiamento da amêndoa, sendo praticamente toda ela descartada. A queda do preço da amêndoa no mercado internacional, aliado ao fator ambiental.
MATTA, V. M. da +2 more
core
Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate. [PDF]
, 2016 Devido à natureza polimórfica da manteiga de cacau, o chocolate deve ser temperado ou pré-cristalizado. A temperagem é um processo de cristalização controlada, que tem por objetivo induzir a formação de cristais estáveis, do tipo beta (β), na manteiga de
LUCCAS, V. +2 more
core
Desempenho de arranjos espaciais no consórcio da rúcula com couve manteiga [PDF]
, 2022 SOUSA, Manuel Pereira de. Desempenho de arranjos espaciais no consórcio da rúcula com couve manteiga. 2022. 19 f. Artigo (Graduação). Curso de Agronomia, Instituto de Desenvolvimento Rural (IDR).
Sousa, Manuel Pereira de
core
Uma análise estratégica sobre o mercado brasileiro de chocolates / A strategic analysis about the Brazilian chocolate market [PDF]
, 2021 Este artigo objetiva apresentar uma análise estratégica sobre o mercado brasileiro de chocolates. Para tanto, ele se propõe a analisar as seguintes questões: (i) Como a cadeia de valor do setor de chocolates pode ser modelada?; (ii) Quais são os ...
Francesconi, Milton +2 more
core
Cupuaçuzeiro: nutrição, calagem e adubação. [PDF]
, 2017 O cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum (Willdenow ex Sprengel) Schumann) é uma das mais promissoras fruteiras nativas para exploração racional na Amazônia, onde já existem diversas plantações comerciais consideráveis.
FRAZÃO, D. A. C., VIÉGAS, I. de J. M.
core +1 more source
CACAU: ROMANCE DE PROPAGANDA [PDF]
, 1997 Este artigo pretende demonstrar que a propaganda política - e não o realismo documental - sustenta o projeto literário de Jorge Amado em Cacau, e ainda verificar a coerência desse ...
Gonçales Bueno de Camargo, Luís
core +1 more source
, 2017 Brazilian regulations prohibit the addition of cocoa butter replacements to chocolate, in total or partial substitution. The objective of the present work was to check the quality standards of four of coating bitter Brasilian chocolate bars and five of ...
Minim, Luis Antonio +2 more
core