Detecção de fraudes em queijo de manteiga e em manteiga de garrafa do Rio Grande do Norte [PDF]
, 2020 Butter cheese and bottle butter are traditional products and widely consumed in Northeast Brazil. In addition, they have great relevance to the socioeconomic growth of the region.
Linhares, Manuella de Oliveira Cabral Rocha
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Efeitos de agentes naturais na qualidade de manteiga de garrafa [PDF]
, 2020 Because it is a food rich in lipids, bottle butter can develop undesirable taste and odor, through oxidative deterioration, in addition to reducing its nutritional value, through the oxidation of polyunsaturated fatty acids.
Maia, Keliane da Silva
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Oferta brasileira de exportação de derivados de cacau, 1961-2016 [PDF]
, 2022 Este estudo tem como objetivo estimar uma função de oferta de exportação de derivados de cacau do Brasil, no período de 1961 a 2016, por meio do modelo de autorregressão vetorial (VAR).
Soares, Naisy Silva +2 more
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INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA NA OBTENÇÃO DE SUBSTITUTOS DA MANTEIGA DE CACAU [PDF]
, 1999 This article presents a brief review about chemical and enzymatic intersterification, general aspects and uses. It also focus the production of cocoa butter substitutes from vegetables oils and other foods by enzymatic intersterification. Apresenta
PORTE, ALEXANDRE
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O valor das omissões em termos de responsabilidade: uma análise a partir da teoria da ação. Reflexões a partir do caso da responsabilidade tributária [PDF]
, 2023 El presente artículo aborda el problema de las omisiones y su impacto en el ámbito de la teoría de la responsabilidad. Problematiza en torno a cómo las omisiones desafían al concepto de causalidad y cuándo podemos decir que una persona es moralmente ...
Delgado Manteiga, Serrana
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PERFIL DOS CONSUMIDORES DE MANTEIGA, MANTEIGA DE GARRAFA E CONDIMENTOS [PDF]
, 2021 A manteiga, manteiga de garrafa e a nata são produtos lácteos biológicos complexos que são compostos principalmente de gordura do leite e outros componentes menores: água, minerais, vitaminas e enzimas.
Souza, Matheus Vinícius Alencar +4 more
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Processo de Temperagem da Manteiga de Cacau: análises, conceitos e sinergias em uma Multinacional / Process of Temperagem Cocoa Butter: analyzes, concepts and synergies in a multinational company [PDF]
, 2019 Em virtude do polimorfismo existente na manteiga de cacau e levando em consideração os parâmetros necessários para a obtenção do chocolate com um ponto de fusão adequado, fala-se no processo de temperagem. A temperagem é um dos processos mais salutares a
Ferreira, Daniela Nunes dos Santos +4 more
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A Fermentação do cacau e o uso de inóculos leveduriformes / Cocoa fermentation and the use of yeast inoculum [PDF]
, 2022 O interesse no cultivo do cacau está relacionado ao aproveitamento de suas sementes para produção de manteiga de cacau e de chocolate. Dentre as etapas do seu pré-processamento, a fermentação é crucial para a qualidade do produto final, por ser o período
Rezende, Rachel Passos +2 more
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Processamento do queijo de manteiga artesanal maturado [PDF]
, 2021 During the cheese ripening, physical changes and substances occur, which generate substances needed to change its flavor and aroma. As a result, this study aimed to evaluate the microbiological quality and physicochemical parameters of artisanal butter ...
Fernandes, Dayse Ariane Soares Medeiros
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Teor de agrotóxico na manteiga como indicador de contaminação ambiental [PDF]
, 2023 O objetivo do presente trabalho foi avaliar a contaminação ambiental por agrotóxicos na manteiga bovina proveniente de rebanho manejado convencionalmente, em área de pastejo do município de Major Isidoro, Alagoas, Brasil.
Santos, Emili Martins dos +2 more
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