Results 11 to 20 of about 323 (32)
Brazilian Journal of Business, 2023 O café é a segunda bebida mais consumida no mundo e no Brasil, o País se destaca como sendo o maior produtor de café do mundo. Segundo a Confederação da Agricultura e Pecuária, o cacau é uma fruta nativa da Amazônia, sua amêndoa é utilizada para a ...
Ana Paula Nunes Felix, M. Dutra
semanticscholar +1 more source
CHOCOLATE E EMOÇÕES: A RELAÇÃO ENTRE O CONSUMO DE CHOCOLATE TEOR 70% CACAU E A ANSIEDADE
RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2022 A serotonina, ou 5-hidroxitriptamina (5-HT), é uma monoamina neurotransmissora no sistema nervoso central da maioria dos animais, incluindo seres humanos.
Amanda Robaina de Barros +5 more
semanticscholar +2 more sources
Desenvolvimento de duas formulações de chocolates mentolados
Anais do Congresso de Iniciação à Pesquisa, Criação e Inovação, 2023 A Mentha piperita L. é da família Lamiaceae, conhecida também como hortelãpimenta, bastante popular que se destaca principalmente por possuir um óleo essencial que pode ser usado em diferentes áreas da indústria, esse óleo essencial é composto por ...
Gabriela Zanela dos Santos +1 more
semanticscholar +1 more source
CENÁRIO ECONÔMICO DO MERCADO DE CACAU E CHOCOLATE: OPORTUNIDADES PARA A CACAUICULTURA BRASILEIRA.
As ciências agrárias e seus impactos na sociedade, 2020 Cocoa (Theobroma cacau L.) is a plant of tropical origin, native to the Amazon region, widely used as raw material in the food industry, especially in the manufacture of chocolates. While the demand for cocoa beans is positive, supply now concentrated in
Laleska Rossi Moda +2 more
semanticscholar +1 more source
, 1999 A legislacao brasileira proibe a adicao de substitutos da manteiga de cacau ao chocolate. O presente trabalho teve como objetivo verificar o padrao de qualidade de coberturas comercializadas na regiao de Campinas. Para isso, foram analisadas cinco marcas
V. Minim, H. M. Cecchi, L. A. Minim
semanticscholar +1 more source
Pesquisa por cromatografia em fase gasosa da adulteração de chocolates
REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1977 Existem gorduras que pelas suas características físico-químicas são adequadas a substituir total ou parcialmente a manteiga de cacau em chocolates.
E. Badolato, M. E. M. D. Almeida
semanticscholar +1 more source
Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e EducaçãoO cacau é um fruto muito antigo que é proveniente do cacaueiro. Suas sementes são ricas em muitas propriedades como lipídeos, proteínas, amido e células polifenólicas, se tornando importantes para o consumo, logo que possuem conteúdo anti-inflamatório e ...
C. Santos, Mariana Moreira Andrade
semanticscholar +1 more source
Chocolate para veiculação de fármacos: tendências, aplicações e desafios
Cuadernos de Educación y DesarrolloChocolate é um alimento derivado da Theobroma cacao L., popularmente conhecido por cacau, misturado com gordura (manteiga de cacau) e açúcar. É um dos produtos alimentícios mais populares do mundo e vem em uma variedade de formas, incluindo barras ...
A. Cunha +7 more
semanticscholar +1 more source
Cromatografia em fase gasosa de ácidos graxos de manteiga de cacau do Brasil
REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1975 Para a verificação do padrão de qualidade da manteiga de cacau produzida no Brasil, foram feitas as seguintes determinações: índice de acidez, índice de refração, índice de iodo, ponto de fusão, substâncias voláteis, substâncias insaponificáveis e prova ...
M. E. M. D. Almeida +2 more
semanticscholar +1 more source
AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES TÉRMICAS DE MANTEIGA DE CACAU E GORDURAS ALTERNATIVAS
, 2011 As recentes mudancas na Legislacao Brasileira para chocolates abriram novas perspectivas para os fabricantes de gorduras e chocolates, ja que permite a substituicao parcial da manteiga de cacau por gorduras alternativas.
L. Quast +4 more
semanticscholar +1 more source