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ESTUDO PROSPECTIVO: O REGISTRO DE MARCAS COMO ESTRATÉGIA MERCADOLÓGICA PARA O NEGÓCIO DO CACAU-CHOCOLATE NA REGIÃO SUL DA BAHIA. [PDF]

Cadernos De Prospecção, 2017
<p>A atividade cacaueira foi considerada até a década de 80 como um importante sustentáculo econômico do Estado, levando a cultura cacaueira a permear de forma contínua às relações sociais nas distintas esferas em seu espaço geográfico.
Ricardo de Araújo Kalid, Farlei Cosme Gomes dos Santos +1 more
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Influência da alcalinização do cacau em pó nas propriedades tecnológicas e aceitação sensorial de bolos de chocolate

Brazilian Journal of Development
A alcalinização do cacau é amplamente utilizada na indústria de alimentos para modificar cor, sabor e dispersibilidade; no entanto, seu impacto em produtos de panificação ainda é pouco explorado.
Nascimento, João Vitor Fernandes do +6 more
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