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Efeito do gelo clorado sobre parâmetros químicos e microbiológicos da carne de carpa capim (Ctenopharyngodon idella)

, 2004
A rápida perecibilidade dos peixes provoca perdas na industrialização e comercialização desse alimento. No presente trabalho, avaliou-se a eficiência da utilização de gelo clorado para ampliar a vida-de-prateleira de carpa capim (Ctenopharyngodon idella).
Emanuelli,Tatiana, Augusti,Paula R., Lazzari,Rafael, Fries,Leadir L. M., Radunz Neto,João, Scherer,Rodrigo, Lima,Ronaldo L. de, Daniel,Ana P.   +7 more
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Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado

, 2017
A conservação do leite cru sob refrigeração favorece o crescimento de psicrotróficos, produtores de enzimas proteolíticas e lipolíticas termorresistentes. Pseudomonas spp e P.
Elsa Helena Walter de Santana, Anna Laura D´Amico de Alcântara, Samera Rafaela Bruzaroski, Ìtalo Benato Trento   +3 more
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Tracking sources of microbiologic contamination of raw milk during milking process in dairy farms from Agreste of Pernambuco/
Rastreamento de fontes da contaminação microbiológica do leite cru durante a ordenha em propriedades leiteiras do Agreste Pernambucano

Semina: Ciências Agrárias, 2011
The procedures employed in milking process are determinant for obtaining milk with good microbiological quality. The study of contaminant microorganisms permits the identification of its source, what allows the adoption of control measures that will ...
Ana Maria Camelo Travassos de Arruda, Marcos Rodrigues de Mattos, Loredana d'Ovidio, Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti, Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Edleide Maria Freitas Pires   +6 more
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Refrigerated raw milk quality of a processing plant in the north of Parana after the implementation of changes imposed by NI 62 of 2011
Qualidade do leite cru refrigerado de uma planta de processamento, no norte do Paraná, após a implementação das mudanças impostas pela NI 62 de 2011

Semina: Ciências Agrárias, 2012
This study aimed to compare the microbiological and physicochemical quality of raw milk from individual and collective tanks, identify the psychrotrophic microbiota of refrigerated raw milk and verify compliance with current legislation.
Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro, Cínthia Hoch Batista de Souza, Marcela de Rezende Costa, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Juliana Ramos Pereira, Fernanda Serpeloni Catanio, Osney Massami Inay, Alisson Santana da Silva   +9 more
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EFEITO DA REMOÇÃO DE SUPLEMENTOS MICROMINERAIS E VITAMÍNICOS, ASSOCIADA À REDUÇÃO DO FÓSFORO E ADIÇÃO DA FITASE SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA DA DA CARNE SUÍNA REFRIGERADA

Ciência Animal Brasileira, 2008
O presente experimento foi proposto com o objetivo de verificar o efeito da retirada dos suplementos micromineral e vitamínico e a adição de fitase, associados à redução de fósforo inorgânico da ração, sobre a vida de prateleira da carne suína ...
Cleusely Matias de Souza, Romão da Cunha Nunes, Moema Pacheco Chediak Matos, Karyne de Oliveira Coelho, Albenones José de Mesquita, Iolanda Aparecida Nunes   +5 more
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Avaliação da viabilidade de implementação das boas práticas em unidades de alimentação e nutrição de centros de educação infantil de Piracicaba, São Paulo

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O trabalho tem como objetivo avaliar o nível de adequação às Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de centros educacionais infantis (CEI) municipais de Piracicaba (SP) visando subsidiar ações para a melhoria da eficácia do Programa e ...
Elisa Medeiros Ravagnani, Gilma Lucazechi Sturion   +1 more
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Influência de sanificantes nas características microbiológicas, físicas e físico-químicas de cebola (Allium cepa L.) minimamente processada Effect of sanitizers on the microbial, physical and physical-chemical characteristics of fresh-cut onions (Allium cepa L)

Ciência e Agrotecnologia, 2004
Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a influência dos sanificantes peróxido de hidrogênio (H2O2) e dicloro isocianurato de sódio (NaDCC) sobre a vida de prateleira da cebola (Allium cepa L.) minimamente processada, com base no desenvolvimento da ...
Karla Michalsky Carvalho Beerli, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Roberta Hilsdorf Piccoli   +2 more
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Adição de culturas bioprotetoras no leite cru refrigerado granelizado

Introdução: A adição de culturas bioprotetoras pode ser uma alternativa para inibir a multiplicação de bactérias no leite e derivados. Objetivo: Avaliar os possíveis efeitos bioprotetores do bacteriófago Pijolavirus UFJF_PfSW6 e de uma cultura comercial ...
Elisângela Michele Miguel, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior, Maurilio Lopes Martins, Marissa Justi Cancella, Gisely Peron Gasparoni, Humberto Moreira Húngaro, Nataly de Almeida Costa, João Batista Ribeiro, Húngaro, Humberto, Ribeiro, João Batista, Húngaro, Humberto Moreira, Gasparoni, Gisely Peron, Leite Junior, Bruno Ricardo de Castro, Costa, Nataly de Almeida, Martins, Maurilio Lopes, Cancella, Marissa Justi, Miguel, Elisângela Michele   +16 more
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Pressão e temperatura da água de lavagem na população microbiana da superfície de carcaças bovinas Washing water pressure and temperature on microbial population of cattle carcasses surface

Ciência Rural, 2010
Considerando que a superfície das carcaças bovinas pode se contaminar durante as diferentes etapas do abate e que a lavagem no final do processo tende a reduzir a população microbiana, o presente estudo foi realizado a fim de verificar a influência da ...
Rachel Zoccal Saba, Karina Paes Bürger, Oswaldo Durival Rossi Junior   +2 more
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Efeito da multiplicação de microorganismos psicrotrópicos sobre as caracteristicas fisio-químicas do leite cru

, 2019
Pós-graduação em Medicina Veterinária - FMVZO emprego do resfriamento para a conservação do leite, isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos:
Izidoro, Thiago Braga
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