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Contagem, isolamento e identificação de Bacillus cereus em condimentos preparados, utilizados em embutido cárneo (mortadela)

Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 1999
Os condimentos vegetais tem sido utilizados pelo homem desde a mais remota antiguidade. Sao usados para modificar,de acordo com a vontade do homem, a apetecibilidade e a insipidez dos alimentos, bem como preservar alguns deles.Com o intuito de avaliar as condicoes higienico-sanitarias dos condimentos preparados utilizados na elaboracao deembutido ...
Marília dos Santos Pereira, Luiz Antônio Trindade de Oliveira, Robson Maia Franco, José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho   +3 more
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Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela

Ciencia UNEMI, 2016
The aim of this research was to evaluate the effect of the addition of ascorbic acid to reduce the concentration of nitrites and nitrates in mortadella.
Ayala-Armijos, Humberto, García González, Carlos, Sánchez-Prado, Raquel, Jirón-Velez, Yiceth , Espinoza-Ramón, Washington   +4 more
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Avaliação do estado nutricional de pacientes pós-operados submetidos à cirurgia bariátrica

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2018
Objetivo: objetivo avaliar os aspectos nutricionais de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica em uma clínica particular de Montes Claros-MG. Método: foram agendadas as entrevistas na clínica, mediante a data da consulta pré-agendada pelo paciente.
Luana Lemos Leão, Andressa Laiza Oliveira Abrantes, Rafael Viera Gonçalves, Suzy Alice de Souza, Letícia Josyane Ferreira Soares, Paula Karoline Soares Farias   +5 more
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Consumption of ultra-processed foods and its association with sociodemographic factors in the adult population of the 27 Brazilian state capitals (2019). [PDF]

Rev Saude Publica, 2021
Costa CDS, Sattamini IF, Steele EM, Louzada MLDC, Claro RM, Monteiro CA.   +5 more
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Food and Nutrition Surveillance System markers predict diet quality. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Louzada MLDC, Couto VDCS, Rauber F, Tramontt CR, Santos TSS, Lourenço BH, Jaime PC.   +6 more
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Emulsão gel de óleo de abacate como substituto de gordura em mortadela tipo Bologna

Revista Semiárido De Visu
Os lipídios que compõem os produtos cárneos são majoritariamente saturados e seu consumo excessivo está associado ao maior risco de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. A substituição do toucinho por óleos vegetais é uma alternativa para melhorar o perfil lipídico desses produtos, porém pode comprometer suas propriedades tecnológicas e ...
Bruna Néria Azevedo Gonçalves, Larissa Costa de Oliveira, Karina Vila Verde Silva, Marcio Schmiele, Monalisa Pereira Dutra Andrade   +4 more
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Effects of Calendula officinalis extract on liver histopathology, lipid profile, and oxidative stress in rats submitted to a diet rich in cholesterol and carbohydrates. [PDF]

Acta Cir Bras, 2023
Fontes GG, Freitas RB, Almeida PP, Lima LM, Cardoso SA, Pizziolo VR, Tabach R, Wanderley AG, Arida RM, Caricati-Neto A, Taha MO, Carvalho CA, Tallo FS, Menezes-Rodrigues FS.   +13 more
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Pork sausage market: marketing, labeling and consumer characterization Mercado de embutidos de suínos: comercialização, rotulagem e caracterização do consumidor

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2009
This work aimed to evaluate the sanitary-hygienic conditions of establishments selling pork sausage, the labeling of such products aiming the compliance of existing legislation, and the characterization of the consumer profile. The study was conducted in
Ludmila da Paz Gomes da Silva, Ricardo Targino Moreira, Wadme Inacio Bezerra, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Eleonore de Sousa Batista   +4 more
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Diagnostic of the swine meat consumer profile in Aquidauana-MS Diagnóstico do perfil do consumidor de carne suína no município de Aquidauana-MS

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2011
This work aimed to diagnose the pork meat consumer profile in the city of Aquidauana-MS as the product knowledge and factors related to choice, frequency and amount of meat consumed.
Diovani Paiano, Vanessa Aparecida Caldato dos Santos, Andre Rozemberg Peixoto Simões, Nanci Cappi, Tânia Mara Baptista dos Santos, Elis Regina de Moraes Garcia   +5 more
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Development and validation of an instrument to assess Brazilians' knowledge, perceptions, and behaviors toward salt and sodium. [PDF]

J Clin Hypertens (Greenwich), 2022
Gomes ATDS, Gabe KT, Jaime PC.
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