Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
, 2004 En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó la adición de diferentes niveles de harina de soya (8, 10 y 12 % y variaos niveles de carragenato (1, 2, y ,3 0% ) en la elaboración de mortadela, utilizando unidades experimentales de 5 Kg ...
Silva Velasteguí, Mario Efraín
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Evaluación de diferentes porcentajes de harinas de chía (Salvia hispánica) en la elaboración de mortadela. [PDF]
, 2016 The food industry must be in line with new trends food of the clients, and y this way to satisfy their tastes and preferences, offering new nourishing, healthy and innovative products.
Armijos Maldonado, Cristhian Leodan
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Development of an Iberian Chorizo Salted With a Combination of Mineral Salts (Seawater Substitute) and Better Nutritional Profile. [PDF]
Front Nutr, 2021 Tejada L +6 more
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Sustitución parcial de proteína cárnica, por proteína de soya en mortadela
, 1993 Este estudio de reemplazar parcialmente la proteína cárnica por proteína de soya en la mortadela, es una alternativa para obtener productos de calidad nutritiva comparable pero a menor precio.
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
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AVALIAÇÃO DAS VARIAVEIS DO PROCESSO DE EMULSIFICAÇÃO DE MORTADELA DE FRANGO [PDF]
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015 D. F. CENCI +4 more
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Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón
Este trabajo fue realizo con la finalidad de determinar la calidad sanitaria de productos alimenticios en forma de embutidos, se efectuaron 24 ensayos sobre análisis bacteriológicos en productos de carne: mortadela y jamón.
Cruz Candelario, María Rosario
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, 2015 La necesidad de obtener productos cárnicos funcionales que aporten en la mejora nutricional, así como también dar un uso industrial a la cáscara de plátano en la industria alimentaria, ha hecho que la presente investigación tenga la finalidad de ...
Macas Moreira, Katherine Marisol
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Sedentary Behavior, Dietary Habits, and Cardiometabolic Risk in Physically Active Children and Adolescents. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2023 Fontes PADS +6 more
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Avaliação de Parâmetros de Qualidade de Mortadelas Adquiridos no Comércio Local de Janaúba [PDF]
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2016 A.R. Norte +4 more
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Ultra-processed foods consumption among children and associated socioeconomic and demographic factors. [PDF]
Einstein (Sao Paulo), 2021 Cainelli EC +9 more
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