Results 131 to 140 of about 482 (166)
Some of the next articles are maybe not open access.
Ricerche sulla fermentazione di un mosto d'uva concentrato
Archives of Microbiology, 1932exaly +2 more sources
Bentonite a mosto = Stabilità + Aromi
2009Le prove di stabilizzazione con bentonite effettuate nel corso delle vendemmie 2006 e 2007 su mosto e vino Moscato di Chambave dimostrano che il trattamento a vino ha un’azione sottrattiva più evidente sulla parte proteica quando l’aggiunta di bentonite è stata e ettuata anche a livello di mosto.
Lambri, Milena +4 more
openaire +1 more source
1994
Viene descritta la tecnica di iperossigenazione dei mosti di uve bianche, evidenziandone le opportunità e le criticità.
R. ZIRONI +3 more
openaire +1 more source
Viene descritta la tecnica di iperossigenazione dei mosti di uve bianche, evidenziandone le opportunità e le criticità.
R. ZIRONI +3 more
openaire +1 more source
Dinâmica populacional de leveduras na fermentação de mostos vínicos
2011Em ecossistemas microbianos complexos, com diferentes espécies e estirpes, há interacções intra- e interespecíficas que influenciam a estrutura das comunidades. Este é o cenário que se pode encontrar na fermentação de mostos de uva, que são um nicho ecológico complexo onde existem leveduras, fungos filamentosos e bactérias.
openaire +2 more sources
Trattamento del mosto mediante flottazione
1992Vine descritta la tecnica della flottazione applicata all'illimpidimento dei mosti. Vengono inoltre riportati i dati di didverse esperienze.
openaire +1 more source
Pressione selettiva del mosto cotto sull’attività biologica dell’ABT.
2004La composizione del mosto cotto, utilizzato per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale (ABT), esercita una forte pressione selettiva sui microrganismi presenti. La prevalenza di lieviti o batteri acetici è in funzione delle combinazioni di variabili quali, pH, concentrazione in solidi solubili, presenza di etanolo e acido acetico.
GULLO, Maria +3 more
openaire +1 more source