Results 11 to 20 of about 10,889 (99)

EFEITO ANTIOXIDANTE DA ILEX PARAGUARIENSIS E CONDIMENTOS NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE FILÉS DE OREOCHROMIS NILOTICUS

Revista Contexto & Saúde, 2020
Os compostos antioxidantes presentes naturalmente nas plantas têm sido alvo de pesquisas em substituição aos sintéticos como aditivos alimentícios. Este estudo teve por objetivo avaliar o potencial antioxidante de extrato de erva-mate, em associação com
Amanda A. R. Machado, Nilce Coelho Peixoto, Tiffany P. Hautrive, Juliano Uczay, Aline S. Bezerra   +4 more
doaj   +2 more sources

Avaliação do potencial antioxidante frente à oxidação lipídica e da toxicidade preliminar do extrato e frações obtidas das frondes de Dicksonia sellowiana (Presl.) Hook

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2015
RESUMOA espécie Dicksonia sellowiana, conhecida popularmente como xaxim, é uma samambaia natural do continente americano e encontrada no Brasil na Mata Atlântica.
V. B. OLIVEIRA, M. ZUCHETTO, C. S. PAULA, M. C. S. VERDAM, R. CAMPOS, A. F. S. DUARTE, M. D. MIGUEL, O. G. MIGUEL   +7 more
doaj   +2 more sources

Importância dos revestimentos comestíveis ativos como estratégia para proteção das oleaginosas contra processos de oxidação lipídica encontrados na literatura

Research, Society and Development, 2022
A castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa) é rica em ácidos graxos monoinsaturado (MUFA) e poli-insaturado (PUFA) como o ácido oleico, ácido linoleico e ácido linolênico.
Debora Ribeiro Nascimento, Itatiane Catarina Guerra, Juliana de Andrade Mesquita, Thais Hernandes, K. Takeuchi   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Avaliação da Oxidação Lipídica da Carne de Frango Refrigerada e Pós-Cocção Acometida pela Anomalia White Striping

, 2018
A carne de frango e a proteina animal que apresentou maior aumento de producao e consumo no Brasil e no mundo. Com a necessidade de obter frangos de qualidade e em menor tempo, houve avancos na selecao genetica.
Laís Ribeiro de Souza
semanticscholar   +1 more source

OXIDAÇÃO LIPÍDICA E QUALIDADE DA CARNE OVINA

, 2013
Um dos maiores desafios para a industria de carnes e oferecer produtos com cor e sabor agradaveis e que essas caracteristicas de frescor mantenham-se estaveis durante toda a vida de prateleira, com maior seguranca e menores custos possiveis.
D. M. L. Júnior, A. H. D. N. Rangel, Stela Antas Urbano, G. M. B. Moreno   +3 more
semanticscholar   +1 more source

A oxidação lipídica em carne de frango e o impacto da adição de sálvia (Salvia officinalis, L.) e de alho (Allium sativum, L.) como antioxidantes naturais

REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2009
A manutenção da qualidade de um alimento por um período prolongado requer o uso de antioxidantes. Porém, devido a crescente preocupação em adquirir hábitos alimentares saudáveis e ao interesse em consumir produtos alimentícios sem aditivos sintéticos ...
Lilian Regina Barros Mariutti, N. Bragagnolo   +1 more
semanticscholar   +1 more source

Extratos etanólicos de manga como antioxidantes na alimentação de poedeiras

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de extratos etanólicos do caroço e da casca de manga, sobre o desempenho de poedeiras e sobre a qualidade e estabilidade lipídica dos ovos. Um total de 180 poedeiras comerciais Hisex White foi distribuído ao
Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Maria Teresa Salles Trevisan, André Luís da Cunha, Nádia de Melo Braz, Pedro Henrique Watanabe, Germano Augusto Jerônimo do Nascimento   +6 more
doaj   +1 more source

Estabilidade oxidativa da carne caprina armazenada sob congelamento

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015
A oxidação lipídica é um dos fatores mais importantes que limitam a vida útil e a estabilidade comercial da carne e produtos cárneos. A oxidação lipídica da carne caprina armazenada sob congelamento, nos tempos de 0, 30, 60 e 120 dias, foi estudada ...
Maria Cecília Oliveira Lima, Luzimar Gonzaga Fernandez, Julliana Isabelle Simionato, Jussimara Barros Oliveira, Marcondes Viana Silva   +4 more
doaj   +1 more source

Características da carne ovina embalada a vácuo e armazenada sob luz fluorescente

Semina: Ciências Agrárias, 2023
O objetivo do estudo foi avaliar as possíveis variações das características físico-químicas e microbiológicas da carne ovina congelada, embalada a vácuo sob exposição de luz fluorescente em diferentes tempos de armazenamento.
Natalia Carolina Vieira, Cristiana Andrighetto , Érica Pereira Souza, Patrícia Aparecida da Luz, Sirlei Aparecida Maesta, Hélio Almeida Ricardo, Ricardo da Fonseca   +6 more
doaj   +1 more source

Condições de secagem de uma pasta de anchoita modificada enzimaticamente na oxidação lipídica, lisina disponível e atividade antioxidante do produto

, 2013
The aim of the work was to analyze the conditions of the convective drying of an enzymatic modified paste of anchovy (Engraulis anchoita) through the response surfaces methodology, and the responses were the lipid oxidation (TBA), reduction of the ...
K. Moraes, Luiz Antôno de Almeida Pinto
semanticscholar   +1 more source