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Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto

Ciência Rural, 2014
Foram avaliados os efeitos da adição da farinha de subprodutos da produção de vinhos, em diferentes concentrações (1, 2 e 3%), na produção de salame tipo Milano.
Andressa Cristina Gaione Mendes, Daynna Miranda Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Simone de Fátima Viana da Cunha, Luis Carlos de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos   +5 more
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Lipid stability of ham and fresh sausages of pigs treated with diets containing high levels of phytic acid
Estabilidade lipídica do pernil e da linguiça frescal de suínos tratados com dietas com alta concentração de ácido fítico

Semina: Ciências Agrárias, 2011
The experiment evaluated the effects of different periods of inclusion of defatted corn germ meal (DCGM), as a principal ingredient and source of phytic acid in the rations of finishing swine, on the chemical and sensorial characteristics and on the ...
Piero Agostini da Silva, Roberta Abrami Monteiro Silva, Alexandre Oba, Nilva Aparecida Nicolao Fonseca, Ana Maria Bridi, Caio Abércio da Silva, Mara Cristina Ribeiro da Costa, Mauro Sérgio Ywazaki, Danyel Bueno Dalto Spoto   +8 more
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Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos

Ciência Rural, 2015
As proteínas do endosperma dos grãos de milho, referente às zeínas, apresentam grau de polimerização importante para formação de filmes em alimentos, sendo útil na conservação destes.
Índira da Silva Papalia, Patrícia Medianeira Grigoletto Londero   +1 more
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Oxidative stability during frozen storage of fillets from silver catfish (Rhamdia quelen ) sedated with the essential oil of Aloysia triphylla during transport

Ciência Rural, 2016
: This research aimed to evaluate whether the essential oil of Aloysia triphylla (EOAT) used in vivo as a sedative in the water for transporting fish could increase the oxidative stability of silver catfish (Rhamdia quelen) fillets during frozen storage.
Ana Paula Daniel, Lauren Fresinghelli Ferreira, Bruna Klein, Amanda Roggia Ruviaro, Andréia Quatrin, Thaylise Vey Parodi, Carla Cristina Zeppenfeld, Berta Maria Heinzmann, Bernardo Baldisserotto, Tatiana Emanuelli   +9 more
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Effect of ractopamine on the chemical and physical characteristics of pacu(Piaractus mesopotamicus) steaks

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2014
The objective was to evaluate the use of ractopamine (RAC) in the diet for pacu (Piaractus mesopotaminus) in the finishing phase on some quality parameters of the fillets.
L.M.F.S. Oliveira, R.S. Leal, T.C. Mesquita, M.E.S.G. Pimenta, M.G. Zangeronimo, R.V. Sousa, R.R. Alvarenga   +6 more
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Influence of the Immune System on Cardiovascular Disease. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2023
Gatto M, Mota GAF, Okoshi MP.
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STABILITY OF ENRICHED BUTTERS WITH PEPPER AND PUMPKIN CAROTENOIDS

Revista INGI, 2019
Antioxidantes naturais podem ser considerados promissores para estabilização oxidativa da manteiga, especialmente os carotenoides, pigmentos naturais, caracterizados pela coloração (amarelo, vermelho e laranja) e potencial antioxidante.
Natália Reis Soares, Jenisson Linike Costa Gonçalves, Débora Eloá Lima Santos, Paula Caroline dos Santos Gomes, Antônio Martins de Oliveira Junior, Jane de Jesus da Silveira Moreira   +5 more
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The Paraoxanase 1 (PON1) Gene in the Context of Coronary Artery Disease. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2022
Pinheiro DDS, Jesuíno RSA.
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Análise da rancidez oxidativa em castanhas do Brasil em diferentes condições de armazenamento

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020
As castanhas do Brasil são vulneráveis a oxidação lipídica, o que pode comprometer sua qualidade nutricional e benefícios à saúde. O objetivo do estudo foi analisar a rancidez oxidativa em castanhas do Brasil sob diferentes condições de armazenamento.
Jéssica Casagrande, Cátia dos Santos Branco, Bruna Bellincanta Nicoletto   +2 more
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Pterostilbene Reduces Experimental Myocardial Infarction-Induced Oxidative Stress in Lung and Right Ventricle. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2022
Tasca S, Campos C, Lacerda D, Ortiz VD, Turck P, Bianchi SE, Castro AL, Belló-Klein A, Bassani V, Araújo ASDR.   +9 more
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