Results 51 to 60 of about 1,255 (114)
Revista Colombiana de Química, 2010 La uva caimarona, uno de los frutos promisorios de la Región Amazónica, se destaca por su color, su sabor y por su corto tiempo de vida en anaquel, en el que el pardeamiento contribuye al rápido deterioro de este fruto.
Carlos Eduardo Narváez Cuenca +1 more
doaj
Pardeamiento de la grasa para combatir la obesidad
, 2018 La obesidad, definida como una acumulación excesiva de grasa corporal, se ha llegado a definir como la pandemia del siglo XXI. Tradicionalmente se ha atribuido al desequilibrio entre la ingesta y el gasto de energía o a la ausencia de actividad física pero hoy en día se sabe que existe una relación con otras enfermedades y que el factor genético es ...
Agudiez, Marta +4 more
openaire +1 more source
Análisis de la influencia de los procesos de concentración en el pardeamiento no enzimático de mostos de uva. [PDF]
, 2023 El mosto de uva desde un punto de vista bioquímico es un conjunto de sustancias orgánicas e inorgánicas en complejas combinaciones y estados de solución verdadera y coloidal.
Giménez, Rocío +6 more
core +1 more source
Enfoque UTE, 2017 Entre los mecanismos de deterioro que tienen lugar en frutas y hortalizas frescas sometidas a un proceso de corte, destaca el pardeamiento enzimático, consecuencia de la actividad de la enzima polifenoloxidasa (PPO), sobre, los compuestos fenólicos que se liberan por rotura celular.
openaire +2 more sources
Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería, 2019 <p>El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura y el pre-tratamiento en el color en rodajas de manzana var. Granny Smith, medidos en el espacio CIELa*b* utilizando un sistema de visión por computadora, durante el proceso de pardeamiento enzimático.
Lorenzo Cabañas Chávez +1 more
openaire +2 more sources
Efecto del uso de agentes antipardeantes y atmósfera modificada sobre el pardeamiento enzimático en cascos de manzana 'Royal Gala' [PDF]
, 2012 Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción FrutícolaCon el fin de reducir el pardeamiento enzimático en cascos de manzana ‘Royal Gala’, debido a la ruptura de la ...
Gübeli García, Ignacio
core
Mecanismos moleculares de los efectos benéficos de la alicina sobre la enfermedad cardiovascular. [PDF]
Arch Cardiol Mex, 2022 Arellano-Buendía AS +4 more
europepmc +1 more source
¿ES LA IRISINA UN INDICADOR TEMPRANO DE DIABETES MELLITUS?
Revistas Argentina de MedicinaLa irisina es una hormona polipeptídica secretada por el músculo que activa la función termogénica en los tejidos adiposos. Su pardeamiento genera efectos que pueden afectar la homeostasis de la glucosa. Se realizó una revisión bibliográfica de estudios
María Celeste Gregori
doaj +1 more source
Uso de la espectroscopia VIS/NIR para el estudio de pardeamiento interno en manzanas cv. Cripps Pink [PDF]
, 2015 73 p.El pardeamiento interno es un desorden fisiológico ampliamente citado en manzanas cv. Cripps Pink. El pardeamiento interno es la manifestación de algunas condiciones fisiológicas de la fruta que son influenciadas por una combinación de factores de ...
Torres del Campo, Carolina Andrea (Prof. Guía) +2 more
core
Acta Biológica Colombiana, 2012 Una de las mayores causas de pérdidas poscosecha de frutos de pitaya amarilla es su ablandamiento excesivo, el cual ha sido documentado previamente cuando la fruta es almacenada a temperaturas de cosecha o después de refrigeración.
Yenny Maritza Dueñas +2 more
doaj