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Estudio fisico-químico de los procesos de gelificación y pardeamiento ocurridos en la fabricación de dulce de leche. [PDF]
, 2010 La presente investigación se realizó con un total de 54 litros de leche; con los cuales se elaboró los diferentes tratamientos de acuerdo como se indica en la investigación.
Chancusi Toapanta, Norma Amparito
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Estudio de la influencia de la temperatura y tipo de pre- tratamiento en el color de rodajas de manzana Var. Granny Smith, durante el proceso de pardeamiento enzimático [PDF]
, 2017 La presente tesis tuvo como objetivo el evaluar el efecto de la temperatura y el pre-tratamiento en el color en rodajas de manzana var. Granny Smith, medidos en el espacio CIELab utilizando un sistema de visión por computadora, durante el proceso de
Cabañas Chávez, Lorenzo
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Actualidades Biológicas, 2014 En Colombia, el lulo (Solanum quitoense Lam.), presenta un área cosechada de 4.868 hectáreas y una producción anual de 38.910 toneladas, siendo un recurso de importancia por la relevancia de este cultivo para la economía nacional.
Clara M Mejía-Doria +5 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2014 “High-Andean fruits” are deemed important because oftheir potential for domestic consumption and exportation. Among them, gulupa (Passiflora edulis Sims) is an exotic fruit of good acceptance in European markets.
Germán Franco +6 more
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, 2016 El análisis de componentes principales (ACP) es una herramienta útil para el análisis de datos en ciencia y tecnología de productos frutihortícolas.
Ojeda, Gonzalo Adrián
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Efecto de diferentes estrategias de riego sobre la nutrición, la calidad y el pardeamiento interior de la corteza de la granada. [PDF]
, 2021 El granado (Punica granatum L.) es un frutal tradicional en zonas subtropicales cálidas y semi-áridas, recientemente considerado como cultivo alternativo. La disponibilidad de agua para el riego es un factor limitante en el sureste peninsular español, la
Espinosa, Francisco +4 more
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, 2019 Metabolómica no dirigida por UPLC-QTOF-MS para explicar el pardeamiento enzimático en lechuga fresca cortada La lechuga es el vegetal más popular cultivado a escala comercial.
García Hernández-Gil, Carlos Javier
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, 2010 Uso de bacterias lácticas para conservar los flavanoles de un producto alimenticio y prevenir el pardeamiento del vino. La presente invención se refiere al uso de al menos una bacteria láctica de grado GRAS (Generally Regarded As Safe) para ...
Curiel, José Antonio +2 more
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Determinación de la estabilidad del coco (Cocos nucifera L.) rallado deshidratado según el pardeamiento no-enzimático [PDF]
, 1997 El cambio de color, además de otras reacciones, limita la vida útil de Coco rallado deshidratado. Se estudió la estabilidad de coco rallado deshidratado mediante la medición del efecto de la temperatura y el contenido de humedad en el pardeamiento no ...
Love, Mark H., Kopper Arguedas, Gisela
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Efecto de inhibidores del pardeamiento enzimático en peras (Pyrus communis L.) cv. Packham's Triumph mínimamente procesadas [PDF]
, 2010 Memoria para optar al Título de Ingeniero AgrónomoDurante los últimos años ha existido un aumento en el consumo de frutas mínimamente procesadas.
Sepúlveda Benavides, Abigail
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