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ANÁLISIS TEÓRICO DEL PARDEAMIENTO NO ENZIMÁTICO EN MOSTOS CONCENTRADOS DE UVA
Actas del Congreso de Investigación, Desarrollo e InnovaciónEste estudio indaga sobre los principales conocimientos del pardeamiento no enzimático en relación con los procesos tecnológicos impartidos y su posible influencia en la bioquímica de los mostos concentrados de uva. El objetivo fue realizar una investigación documental y exploratoria respecto a los avances en materia de estudio del mosto concentrado de
Damián Gabriel Sanchez Mantica +1 more
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Causas de pardeamiento en caqui
2020La aparición de pardeamiento interno afectando la pulpa del fruto es una de las principales pérdidas de calidad del caqui durante su vida poscosecha. Se han descrito diferentes tipos de pardeamiento en caqui dependiendo de la causa que lo provoque.
Besada, Cristina +4 more
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Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo, 2023
El pardeamiento enzimático es uno de los problemas a los que se ve afectado la industria alimentaria, principalmente aquellas que trabajan con futas y hortalizas, ya que pueden llegar a tender pérdidas en el proceso post cosecha a su vez en la línea de producción, para controlarlo se ha desarrollado de manera física y natural antioxidantes que frenan o
Karem Isabel Ordoñez Rodríguez +1 more
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El pardeamiento enzimático es uno de los problemas a los que se ve afectado la industria alimentaria, principalmente aquellas que trabajan con futas y hortalizas, ya que pueden llegar a tender pérdidas en el proceso post cosecha a su vez en la línea de producción, para controlarlo se ha desarrollado de manera física y natural antioxidantes que frenan o
Karem Isabel Ordoñez Rodríguez +1 more
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Pardeamiento interno de caqui asociado al tratamiento de desastringencia con CO2
2018[ES] Actualmente, una causa importante de pérdidas postcosecha de caqui ‘Rojo Brillante’ es la aparición de pardeamiento interno en fruta frigoconservada o sometida a envíos prolongados a bajas temperaturas. Las causas de esta alteración son hasta el momento desconocidas.
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2023
Tesis (Magíster en Fisiología y Producción Vegetal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022 ; En primer lugar, se estudió el atraso de embalaje en atmósfera modificada (AM) en tres casos de diferentes huertos de cereza (Prunus avium L.) cv., Regina.
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Tesis (Magíster en Fisiología y Producción Vegetal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022 ; En primer lugar, se estudió el atraso de embalaje en atmósfera modificada (AM) en tres casos de diferentes huertos de cereza (Prunus avium L.) cv., Regina.
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2020
Una causa importante de pérdidas postcosecha de caqui ‘Rojo Brillante’ es el pardeamiento de la pulpa que puede manifestarse tras la conservación frigorífica o envíos en frío a ultramar. El caqui ‘Rojo Brillante’ es un cultivar astringente por lo que durante el manejo postcosecha el fruto es sometido a un tratamiento de desastringencia con altas ...
Fathi-Najafabadi, Ayoub +4 more
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Una causa importante de pérdidas postcosecha de caqui ‘Rojo Brillante’ es el pardeamiento de la pulpa que puede manifestarse tras la conservación frigorífica o envíos en frío a ultramar. El caqui ‘Rojo Brillante’ es un cultivar astringente por lo que durante el manejo postcosecha el fruto es sometido a un tratamiento de desastringencia con altas ...
Fathi-Najafabadi, Ayoub +4 more
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2007
Ministerio de Ciencia y Tecnología y Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), proyectos AGF99-0396, BIO-2002-03100 y BIO-2005 ...
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Ministerio de Ciencia y Tecnología y Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), proyectos AGF99-0396, BIO-2002-03100 y BIO-2005 ...
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