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Perspectivas de las tecnologías aplicadas en productos IV-Gama [PDF]
, 2016 Debido al actual ritmo de vida y los cambios en los hábitos de alimentación de lapoblación, ha aumentado la demanda de productos frescos, saludables y listospara consumir, como los productos (vegetales y frutas) mínimamente procesados,comercialmente ...
Arancibia, Carla +2 more
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, 2020 Una causa importante de pérdidas postcosecha de caqui ‘Rojo Brillante’ es el pardeamiento de la pulpa que puede manifestarse tras la conservación frigorífica o envíos en frío a ultramar. El caqui ‘Rojo Brillante’ es un cultivar astringente por lo que durante el manejo postcosecha el fruto es sometido a un tratamiento de desastringencia con altas ...
Fathi-Najafabadi, Ayoub +4 more
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Vida comercial de pitahaya amarilla tratada con 1-mcp
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 1-metilciclopropeno (1-MCP), un inhibidor del etileno, ha sido utilizado para extender la vida comercial de diferentes frutas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de soluciones acuosas de 10, 100 y 200 gL-1 de 1-MCP, con ...
Lina Serna Cock +2 more
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Efecte de l'aplicació d'ultrasons en l'enfosquiment enzimàtic de la patata (Solanum Tuberosum L.) [PDF]
, 2018 Different chemicals and physicals processes can be used to satisfy the consumer and obtain a high organoleptic quality and healthy safe food. Among the new physical processes we find pulsating electric fields, high hydrostatic pressures or ultrasounds ...
Sadurni Ensenyat, Miquel
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Estudios sobre el pardeamiento no enzimático en manzana deshidratada
, 1978 Fil: Resnik, Silvia Liliana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
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Inhibición del pardeamiento enzimático en patata utilizando extractos de perejil
, 2018 El pardeamiento enzimático es una de las principales causas de alteración organoléptica y nutricional en frutas y verduras. Debido al estilo de vida actual, en los últimos años ha crecido el consumo de productos de IV gama, cuya susceptibilidad por el pardeamiento enzimático hace que tengan una vida útil reducida.
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2016 Para introducir las frutas frescas cortadas a los mercados es necesario asegurar que su calidad visual no sea alterada por el proceso de pelado y cortado, y además debe asegurarse la calidad fisicoquímica del producto.
Rene Mauricio Davila Moreno +2 more
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Espectroscopía NIR como método no destructivo de determinación de parámetros de calidad del fruto en melocotón tardío de Calandra y en Miraflores [PDF]
, 2008 1 copia .pdf (a-3) de póster original presentado. 3 Figs.El melocotonero tardío de Calanda (Prunus persica (L.) Batsch.) es una variedad población de melocotonero (Prunus persica (L.) Batsch.) de gran importancia económica por su alto valor añadido.
Barahona, A. +3 more
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Aplicación de antioxidantes como inhibidores del pardeamiento en vegetales mínimamente procesados
El pardeamiento es un problema importante en la poscosecha de frutas y hortalizas recién cortadas. Este fenómeno se observa notablemente en la berenjena mínimamente procesada, ya que inmediatamente se vuelve marrón después del corte. El pardeamiento se relaciona principalmente con la acción de enzimas tales como la polifenol oxidasa y la peroxidasa, lo
Gutierrez, Diego Ricardo +3 more
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Innotec, 2013 El color es un atributo importante en la elección del producto dulce de leche por parte del consumidor. El mismo se desarrolla en el proceso de elaboración debido principalmente a las reacciones de pardeamiento no enzimático, las cuales se ven ...
Analía Rodríguez Blanco +5 more
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