Results 61 to 70 of about 4,861 (160)
POLIFENOLOXIDASA Y PEROXIDASA DE PULPA DE UVA CAIMARONA (Pourouma cecropiifolia)
Revista Colombiana de Química, 2008 Las enzimas polifenoloxidasa (PFO) y peroxidasa (POD) fueron extraídas de la pulpa de uva caimarona (Pouroumacecropiifolia) y caracterizadas parcialmente. Para PFO se encontró un pH óptimo de 7,0, temperatura óptima de 45 °
Ángela Patricia Rivera Camelo +2 more
doaj
Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus) [PDF]
, 2008 En los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento de los productos de V gama y
Blázquez Martín, Judit +1 more
core
Vitae, 2006 La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzimático ...
Claudia L. GARCÍA W. +3 more
doaj
Uso de la polivinilpolipirrolidona (PVPP) para eliminar fenoles que deterioran la calidad de vinos blancos. [PDF]
, 1996 Resumen (Spanish, English)67 p.El pardeamiento, que perjudica organoléptiamente a los vinos blancos, es producido por compuestos fenólicos flavonoides (ataquinas y leucoantocianinas), siendo su remoción de gran importancia.
Lavín Acevedo, Arturo (Prof. Guía) +2 more
core
Causas de pardeamiento en caqui
, 2017 La aparición de pardeamiento interno afectando la pulpa del fruto es una de las principales pérdidas de calidad del caqui durante su vida poscosecha. Se han descrito diferentes tipos de pardeamiento en caqui dependiendo de la causa que lo provoque.
Besada, Cristina +4 more
openaire +1 more source
Revista Colombiana de Química, 2010 La uva caimarona, uno de los frutos promisorios de la Región Amazónica, se destaca por su color, su sabor y por su corto tiempo de vida en anaquel, en el que el pardeamiento contribuye al rápido deterioro de este fruto.
Carlos Eduardo Narváez Cuenca +1 more
doaj
Efecto de aplicaciones de 1 - Metilciclopropeno (1-MPC) en pre y postcosecha, sobre la madurez y desarrollo de pardeamiento interno en manzanas cv. Pink Lady [PDF]
, 2008 63 p.Durante la temporada 2006/2007, se estudió el efecto de aplicaciones de 1-MCP en huerto y en postcosecha, sobre la potencialidad de almacenaje e incidencia de pardeamiento interno en manzanas cv. Pink LadyTM.
Fuentes Fuentes, Mauricio José +1 more
core
Condiciones ambientales y bienestar. La ventilación [PDF]
, 2005 En este breve primer capítulo de la primera monografía sobre conservación de forrajes se quiere poner de manifiesto la gran importancia que en la actualidad tienen los forrajes conservados desde el punto de vista económico, así como desde el punto de ...
Callejo Ramos, Antonio +1 more
core +3 more sources
Pardeamiento de la grasa para combatir la obesidad
, 2018 La obesidad, definida como una acumulación excesiva de grasa corporal, se ha llegado a definir como la pandemia del siglo XXI. Tradicionalmente se ha atribuido al desequilibrio entre la ingesta y el gasto de energía o a la ausencia de actividad física pero hoy en día se sabe que existe una relación con otras enfermedades y que el factor genético es ...
Agudiez, Marta +4 more
openaire +1 more source
Pardeamiento interno de caqui asociado al tratamiento de desastringencia con CO2
, 2018 [ES] Actualmente, una causa importante de pérdidas postcosecha de caqui ‘Rojo Brillante’ es la aparición de pardeamiento interno en fruta frigoconservada o sometida a envíos prolongados a bajas temperaturas. Las causas de esta alteración son hasta el momento desconocidas.
openaire +3 more sources