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Desarrollo y transferencia tecnológica de pastas funcionales extendidas con leguminosas
Archivos Latinoamericanos De NutricionLa pasta de sémola es un alimento altamente consumido, cuyo valor biológico es bajo porque su proteína es deficiente en lisina. Sin embargo, si se extiende la sémola con leguminosas ricas en este aminoácido esencial, no sólo se produce una ...
Marisela Granito, Vanesa Ascanio
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009 La pasta de sémola es un alimento altamente consumido, cuyo valor biológico es bajo porque su proteína es deficiente en lisina. Sin embargo, si se extiende la sémola con leguminosas ricas en este aminoácido esencial, no sólo se produce una ...
Marisela Granito, Vanesa Ascanio
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FRUTAS TROPICALES Y SUS SUBPRODUCTOS: FUENTES DE FIBRA DIETARIA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Epistemus, 2021 Los subproductos de la industrialización de las frutas tropicales han ido ganando terreno en la industria alimentaria ya que se ha demostrado que contienen concentraciones de fibra dietaria similares o mayores a los de los cereales y han demostrado ser ...
LETICIA XOCHITL LOPEZ MARTINEZ
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PASTA UNTABLE DE PAVO ENRIQUECIDA CON FIBRAS, VITAMINAS Y MINERALES ANTIOXIDANTES COMO INGREDIENTES FUNCIONALES PARA EL ADULTO MAYOR [PDF]
Revista chilena de nutrición, 2010 Se desarrollo una pasta untable destinada al adulto mayor con pavo, fibras solubles (inulina y oligofructosa), vitaminas (A y E) y minerales antioxidantes (selenio y zinc). La formulacion se optimizo con la metodologia de Taguchi, considerando como factores de control: manteca de cerdo, inulina hidratada, emulsionante, sal, oregano/pimienta, ajo y ...
Garrido B, Fernando +3 more
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ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo, 2019 Pleurotus ostreatus es un hongo saprófito que crece principalmente sobre sustratos lignocelulósicos vivos o muertos, pobres en nutrientes y con bajos niveles de minerales y vitaminas.
Jamangapé Ovando Rocio, Guadalupe +4 more
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Caracterización del registro cerámico del sitio Barranca I (Dpto. Río Cuarto, Córdoba)
Revista del Museo de Antropologia, 2017 En el presente trabajo se exponen los resultados iniciales del análisis ceramológico del Componente 1 del sitio Barranca I, fechado en LP- 2677 - 290 ± 50 años AP, localizado en el área del piedemonte de la sección oriental de la Sierra de Comechingones (
Denis Ezequiel Reinoso
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Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
Vitae, 2017 Antecedentes: Actualmente, es necesario el desarrollo y producción de almidones modificados que permitan potenciar las propiedades funcionales de los almidones nativos y ampliar su aplicabilidad como aditivo en la industria alimentaria.
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza +2 more
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Revista del Museo de Antropologia, 2017 Se presenta la información obtenida a partir de estudios estilísticos realizados en cerámicas recuperadas de contextos de inhumación correspondientes a los sitios Punta de la Peña 9- Sector 3 y Punta de la Peña 13- Sector I, localizados en la ...
Vanesa Beatriz Juarez
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Utilización de pastas como alimentos funcionales [PDF]
, 2019 Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas.
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Tecnociencia Chihuahua, 2020 En el presente trabajo se obtuvo una harina a partir del cereal de avena (Avena sativa L.) de la variedad Bachíniva, el cual representa una de las principales fuentes de ingresos para la región de Cuauhtémoc, Chihuahua.
Fernando Félix Flores-Peña +7 more
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