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Efecto de la suplementación de sémola de trigo con Arthospira platensis sobre calidad, aceptabilidad y composición física y química de espaguetis

Vitae, 2014
Antecedentes: Las microalgas son fuente de compuestos fisiológicamente activos que pueden ser usados como ingredientes funcionales. De las microalgas del género Arthrospira (Spirulina) perteneciente a las algas verde-azules y cuyas especies más ...
José Alexander PARRA, Diego ROJAS, Rodolfo FENÁNDEZ-GÓMEZ, Yolmar Patricia Valero   +3 more
doaj  

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN DE SÉMOLA DE TRIGO CON ARTHROSPIRA PLATENSIS SOBRE CALIDAD, ACEPTABILIDAD Y COMPOSICIÓN FÍSICA Y QUÍMICA DE ESPAGHETIS

Vitae, 2014
Antecedentes: Las microalgas son fuente de compuestos fisiológicamente activos que pueden ser usados como ingredientes funcionales. De las microalgas del género Arthrospira (Spirulina) perteneciente a las algas verde-azules y cuyas especies más ...
Alexia TORRES, José PARRA, Diego ROJAS, Rodolfo FERNÁNDEZ-GÓMEZ   +3 more
doaj  

Sistema de información en la gestión presupuestaria sector pastas alimenticias

Revista de Ciencias Sociales, 2005
El objetivo del presente artículo es analizar la pertinencia del Sistema de Información en la Gestión Presupuestaria del sector Pastas Alimenticias en el Estado Zulia, considerando el papel que juega en las diferentes fases del proceso de gestión, los ...
Guillermo Rodríguez Medina, Belkis Rodríguez Castro, Alira Chirinos González   +2 more
doaj  

EFECTO DEL ULTRASONIDO SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, FUNCIONALES Y NUTRITIVAS DE UN AISLADO PROTEICO DE PASTA DE CÁRTAMO (CARTHAMUS TINCTORIUS L.)

, 2017
En el proceso productivo de los alimentos, además del producto deseado, se generan subproductos, los cuales podrían servir para consumo humano o animal. Sin embargo, la mayoría de las industrias ubican estos subproductos junto con la basura en rellenos sanitarios, provocando problemas tanto ambientales como económicos, donde tienen que asumir los ...
0, ZÚÑIGA SALCEDO, MINERVA MARISOL
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Estudio de características funcionales in vivo e impacto de la adición de microorganismos probióticos sobre las características fisicoquímicas y sensoriales. Caso de estudio: queso blando de pasta hilada

, 2019
Asociación Argentina de Tecnólogos ...
Cuffia, Facundo, George, Guillermo Andres, Godoy, Lucas, Vinderola, Celso Gabriel, Reinheimer, Jorge Alberto, Burns, Patricia Graciela   +5 more
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Efecto de la sustitución parcial o total de la grasa dorsal de cerdo por pasta de aguacate (persea americana mill) sobre las propiedades fisicoquímicas, funcionales y sensoriales de una emulsión cárnica

, 2018
Una alternativa para mejorar la calidad nutricional en productos cárnicos es la sustitución de grasa animal por grasas o aceites de origen vegetal. En base a esta consideración, en la presente investigación se estudió el efecto de la sustitución parcial o total de la grasa dorsal de cerdo por pasta de aguacate sobre las propiedades fisicoquímicas ...
BURGOS SÁEZ, LIZETH PAOLA, GUERRA SANCHEZ, LUÍS MAURICIO   +1 more
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Efecto de la adición de un dextrano sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y funcionales de queso de pasta hilada semigraso

, 2014
ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas La disminución de grasa en los quesos puede alterar su estructura y por tanto algunas de sus propiedades. En este estudio se evaluó el efecto de la adición de un dextrano sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y funcionales de un queso de pasta hilada semigraso.
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Molienda seca y húmeda de arroz en molino planetario. Cinética de la molienda, efecto de las condiciones de molienda en las propiedades funcionales de la harina y del almidón y diseño de mezclas para pastas sin gluten

, 2015
Milling is a traditional unit operation to reduce the particle size. The advent of high impact mills also offers the possibility of thermo-mechanical processing to produce structural changes in the material. The objective was to obtain modified rice flour and rice starch using a planetary ball mill. The effect of rotational speed and processing time on
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[Dietary fats and cardiovascular health]. [PDF]

Aten Primaria, 2011
Fernández LC, Serra JD, Álvarez JR, Alberich RS, Jiménez FP.   +4 more
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IST Nurse®: development and validity evidence of a mobile application as a support for the clinical management of Sexually Transmitted Infections. [PDF]

Rev Lat Am Enfermagem
Sousa LB, Sousa IM, Costa EC, Freitas APF, Santos LVFD, Ferreira AGN.   +5 more
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