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Museos y patrimonio gastronómico
Turismo y Patrimonio, 2001 Existen diversos modos de acercarnos al tema del patrimonio gastronómico y de los museos, a sus nexos e interrelaciones. De primera impresión podría parecer a muchos que la gastronomía -al guardar estrecha relación con la alimentación- es materia cercana
Rhina Colunge Rosales
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Cuadernos de Geografía: Revista Colombiana de Geografía, 2022 En México, los mercados alimentarios forman parte de la tradición culinaria, social, cultural y económica del territorio. Sin embargo, recientemente estos mercados se han visto institucionalmente debilitados, poniendo en riesgo el patrimonio alimentario
Laura Elena Martínez Salvador
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A gastronomia e o turismo: Um estudo na fronteira Jaguarão/BR e Rio Branco/UY
RELACult, 2016 A gastronomia é um potencial atrativo no turismo, uma vez que pode gerar experiências únicas e memoráveis. Ela faz parte da experiência turística, não se dissociando desta, e ainda se trabalhada como patrimônio cultural imaterial pode distinguir uma ...
Gildo Janke +2 more
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El rescate de los ingredientes patrimoniales colombianos por medio del turismo gastronómico
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2020 Este artículo reflexiona acerca de la importancia de los ingredientes de la cocina colombiana como patrimonio cultural. Además, sugiere que el reconocimiento de los mismos debe ser guiado por medio del turismo gastronómico en el país; así, evitando que ...
María Ballesteros Mejía
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Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2008 Asistimos recientemente a un creciente interés a nivel internacional por la difusión y la promoción de la gastronomía y sus productos, tanto por parte de instituciones públicas como privadas.
Elisenda Loscos Presculí
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La agricultura como producto turístico en áreas rurales: Un debate abierto en la literatura
Investigaciones Turísticas, 2020 La agricultura, como producto turístico, se basa en una diversidad recursos que permiten múltiples usos, de lo que deriva un enorme potencial de desarrollo para las áreas rurales.
Ferreira, Dora Isabel Rodrigues +1 more
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Revista de Gastronomia y CocinaEl presente estudio analiza el papel de los portadores de conocimiento gastronómico en la preservación del patrimonio cultural inmaterial en Portoviejo.
Ana Graciela Chang-García +3 more
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Un paseo de sabores por el oriente cubano
RECUS, 2022 El oriente cubano con su amplio patrimonio gastronómico es la región que más ha contribuido a la conformación de la identidad culinaria a nivel nacional, Debido a la importancia que esto tiene, se realizó el presente estudio, el cual se propuso dar a ...
Daniela Cuza Valdés +3 more
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Estrategias para la autosostenibilidad del patrimonio en el medio rural
Turismo y Patrimonio, 2017 El patrimonio histórico español se ubica predominantemente en áreas rurales, sin embargo, no ha sido objeto de la misma atención que su vecino urbano. Potenciar el legado arqueológico, histórico, gastronómico y etnológico es potenciar el ámbito rural. La
Javier Fernández Ortea
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Salvaguarda del patrimonio cultural gastronómico santandereano
Jangwa Pana, 2016 La finalidad del presente trabajo de investigación es diseñar una cátedra de Patrimonio Cultural Gastronómico del Núcleo Provincial Metropolitano de Santander, dirigida al programa profesional de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB.
Luz Marina Rodríguez-Martínez +1 more
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