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UTILIZAÇÃO DO XIXARRO (Trachurus lathami) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO
, 2001 O presente trabalho teve como objetivo a obtenção de produto fermentado utilizando como matéria-prima o xixarro ( Trachurus lathami). Foram realizados dois tratamentos, o primeiro com xixarro descabeçado e eviscerado (A) e o segundo com xixarro inteiro ...
QUEIROZ, MARIA ISABEL +2 more
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, 2018 Los subproductos de acuacultura tienen gran potencial como ingredientes en la industria acuícola como fuente proteica para satisfacer requerimientos nutricios de organismos disminuyendo costo e impacto ambiental.
Rojo-Rodríguez, Juliana Berenice +6 more
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Atividade do Lactobacillus plantarum na preservação da anchoita (Engraulis anchoita) fermentada
REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2010 A anchoita (Engraulis anchoita) foi utilizada para a elaboração de um produto fermentado com qualidade sensorial e segurança do alimento. A mistura (pescado - NaCl - glicose) foi empregada para avaliar os fatores que aceleram a fermentação lática, o ...
Carbonera, Nádia +1 more
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Investigación y AmazoníaSe ha decidido retractar el artículo “Inclusión de ensilado fermentado de pescado en el desempeño biométrico, hematología y calidad de carcasa de juveniles de Arapaima gigas”, de Blanca Nieves Silvestre Sobrado, Medardo Antonio Díaz Cépedes y Carlos ...
Silvestre Sobrado, Blanca Nieves +2 more
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Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 2023 El estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de una dieta vegetal en comparación con una dieta conteniendo harina de pescado al nivel comercial (6%) sobre el crecimiento corporal, composición proximal del músculo y parámetros hematológicos de ...
Brenda Carolina Grande Fernández +6 more
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Research, Society and Development, 2023 A grande incidência de indivíduos com alergias, intolerância alimentar e os que optam por não utilizar alimentos de origem animal por estilo de vida, faz com que estes excluam da sua alimentação leite e derivados, conduta esta que pode acarretar ...
J. Soares, Mayra da Silva Cavalcanti
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Bioeconomia na cadeia produtiva do pescado: uma revisão integrativa
Revista Valore, 2023 Com o aumento populacional, tem-se o aumento na demanda por alimentos e nas pressões externas sobre os recursos naturais, sendo assim, é necessário agir em prol da transformação do atual modelo econômico de desenvolvimento.
Josiane Aparecida Rodrigues Silva +2 more
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Acta Botánica Mexicana, 2023 Antecedentes y Objetivos: El huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae) es un pseudocereal nativo de México y forma parte de su tradición culinaria.
Lourdes Santiago‐López +4 more
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Ajuste de pH na produção de fermentado alcoólico de tamarindo (Tamarindus indica L.)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2023 O tamarindo é rico nutricionalmente e apresenta aspectos sensoriais atrativos para o desenvolvimento de novos produtos, como a exemplo, as bebidas alcoólicas.
Ingridy Duarte Costa, S. K. S. Carmo
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Aminas Biógenas encontradas en carnes, pescado y productos cárnicos
Hechos Microbiológicos, 2023 Introducción: las aminas biógenas (AB) son compuestos nitrogenados que pueden formarse en carnes, pescados y productos cárnicos fermentados, por acción de microorganismos como bacterias ácido-lácticas, Enterobacteriaceae, Enterococci, Staphylococcus ...
Ana Valentina Florez Duque +2 more
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