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Entre Ciencia e Ingeniería, 2020 Esta investigación busca estimar la inhibición de la enzima polifenol oxidasa en una pasta de Persea Americana variedad Hass por medio de la cáscara de cebolla (Allium cepa) de dos especies bulbo blanco y rojo sometidas a dos tratamientos térmicos de ...
Nelson Alfonso Vega Contreras +3 more
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DISTRIBUCIÓN, LOCALIZACIÓN E INHIBIDORES DE LAS POLIFENOL OXIDASAS EN FRUTOS Y VEGETALES USADOS COMO ALIMENTO [PDF]
Ciencia y Tecnología, 2014 Polyphenol oxidases (PPOs) are ubiquitous enzymes that catalyze the oxygen-dependent reaction that transforms o- diphenols to o-quinones. These quinones are reactive and capable of covalently modifying a wide variety of nucleophilic species into cells ...
Agnieszka Obrebska, Anna +5 more
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Identificación de un gen codificante de polifenol oxidasa (PPO) en Theobroma cacao L. (cacao) de Ecuador [PDF]
Ciencia y Tecnología, 2017 In Ecuador, cocoa plantations have low production averages due to the diversity of pathogens, especially the infection by Moniliophthora roreri (monilia).
Acosta-Farías, Milena +5 more
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Aislamiento de polifenol oxidasa para la melanización de polifenoles extraíbles y no extraíbles de Amaranthus hypochondriacus L. y Pleurotus ostreatus [PDF]
, 2020 Las melaninas son polímeros de indoles oxidados presentes en gran parte de los seres vivos del planeta, en mamíferos son las responsables de dar color al pelo, ojos y piel, mientras que en plantas y hongos son el resultado del oscurecimiento enzimático ...
Joaquín Alberto Pérez Cruz
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Metabolismo del calcio en frutales. Investigación realizada en la Estación Experimental de Aula Dei [PDF]
, 2002 4 Pags.- 2 Figs.La deficiencia de calcio en fruto tiene importantes repercusiones en especies frutales y hortícolas. Así, en manzano, las alteraciones de la nutrición cálcica originan el bitter pit y plara, fisiopatías que junto con el escaldado merman
Aznar Antoñanzas, Yolanda +7 more
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Revista Chapingo Serie Horticultura, 2007 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la temperatura en el metabolismo oxidativo de frutos de pitahaya (Hylocereus undatus) durante el almacenamiento con frío y temperatura ambiente.
R. Balois-Morales +4 more
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Evaluación de tratamientos térmicos para inactivación de enzimas en jugo de fique (furcraea gigantea vent.) [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El objetivo de este trabajo fue evaluar distintos tratamientos térmicos para inactivar las enzimas que causan el deterioro del jugo de fique sin alterar sus propiedades biocidas.
Diego Fernando Mejia España +4 more
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Actualidades Biológicas, 2014 En Colombia, el lulo (Solanum quitoense Lam.), presenta un área cosechada de 4.868 hectáreas y una producción anual de 38.910 toneladas, siendo un recurso de importancia por la relevancia de este cultivo para la economía nacional.
Clara M Mejía-Doria +5 more
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Avances en Ciencias e Ingeniería, 2017 Se describió la posible estructura 3D y algunas características importantes para la actividad oxidorreductasa de la proteína polifenol oxidasa del lulo (Solanum quitoense Lam.) var.
Cristian C. Rocha +2 more
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Vitae, 2011 La polifenol oxidasa es la enzima responsable del pardeamiento de frutas y vegetales, en los que ocasiona disminución de las propiedades organolépticas y nutricionales.
Karent E BRAVO M +3 more
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