Estudio comparativo de dos métodos de inactivación de polifenol oxidasa en rodajas de yacón (Smallanthus sonchifolius) [PDF]
, 2021 El objetivo de esta tesis fue comparar la eficiencia de los métodos de inactivación de polifenol oxidasa (PFO): escaldado y acidificado mediante el porcentaje de inhibición de PFO y color CIEL*a*b* en rodajas de yacón (Smallanthus Sonchifolius).
Burga Muñoz, Kattia Marilyn
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Terra LatinoamericanaUna de las hortalizas ampliamente cultivada en el mundo es la lechuga (Lactuca sativa L.) por su valor nutrimental y características organolépticas. Sin embargo, tiene corta vida de anaquel; además, el uso excesivo de fertilizantes químicos provoca la ...
Elia Nora Aquino-Bolaños +5 more
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El efecto antisenescente del resveratrol reduce la tasa de ablandamiento poscosecha de chirimoya [PDF]
, 2014 El fruto de chirimoya (Annona cherimolaMill.) es muy susceptible al deterioroposcosechadebido a sunaturaleza climatérica. Con el fin de observar el efecto antisenescente del resveratrol (RVS), éste bioreguladorvegetal se aplicó en frutos de Fino de Jete ...
BALLESTEROS RODRIGUEZ, ELIA +11 more
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Compuestos bioactivos en frutas pequeñas de la Patagonia argentina: efecto del solvente de extracción en su determinación cuantitativa [PDF]
, 2013 Actualmente se considera que la ingesta de compuestos bioactivos contribuye a la protección de la salud. Ellos colaboran en la disminución de riesgos de patologías tales como ciertas enfermedades cardíacas, el cáncer, etc. Su acción estaría relacionada
de Michelis, Antonio +3 more
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Bacterias aisladas del jugo de fique con actividad antagónica sobre phytophthora infestans (mont.) de bary [PDF]
, 2014 Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, causa pérdidas considerables en todas las áreas donde se cultivan Solanáceas. Su manejo se realiza por métodos químicos, biológicos y tradicionalmente por los agricultores utilizando jugo de fique.
Arango, Oscar +5 more
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Efecto del tratamiento con ultrasonido en zumo de mango ciruelo (Spondias mombin) sobre las propiedades fisicoquímicas, inactivación enzimática y contenido de vitamina C [PDF]
, 2022 En este estudio se evaluó el efecto del tratamiento con ultrasonidos en zumo de mango ciruelo, sobre las propiedades fisicoquímicas, inactivación enzimática y contenido de vitamina C.
Gomez Zapata, Guido Martin
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Diseño de homogeneizadora para procesar remanentes de aguacate hass en la asociación horfrubella de Pereira [PDF]
, 2015 En la actualidad económica colombiana, la cual está regida por los tratados de libre comercio (TLC), la única opción para los cultivadores de entrar a competir en el mercado, es tecnificar sus procesos de producción.
Cruz Uribe, Luis Leonardo +2 more
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Different peach cultivars and their suitability for minimal processing [PDF]
, 2014 El consumo de frutas mínimamente procesadas se ha incrementado recientemente debido principalmente a su carácter de calidad fresco. Una de las principales alteraciones que limitan la vida útil de estos productos es el dorado causado por la actividad de ...
Ayuso Yuste, María Concepción +3 more
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Aportación al comportamiento de curcumina en la bicapa de liposomas mediante un estudio calorimétrico: influencia sobre parámetros de estabilidad. [PDF]
, 2018 La curcumina es un polifenol que se obtiene de la raíz de Curcuma longa y al cual se le atribuyen numerosas propiedades antioxidantes, antii n flamatorias y anticancerígenas , entre otras.
García Molina, María Carlota
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Mecanismos envolvidos no câncer de mama porconsumo de álcool e alternativas para sua prevenção [PDF]
, 2015 El consumo de alcohol se asocia con un riesgo incrementado para el cáncer de mama, aumentando linealmente incluso con un consumo moderado y con independencia del tipo de bebida alcohólica. El mecanismo está aún lejos de haberse establecido.
Castro, Gerardo Daniel +3 more
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