Atividade de polifenoloxidase em cebola amarela e roxa
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2018 A perecibilidade elevada da cebola pode limitar o período de conservação dos bulbos, principalmente pelas transformações bioquímicas. O objetivo deste trabalho foi determinar a atividade de polifenoloxidase (PPO) em cebolas amarela e roxa e de seus ...
Joeliton Alves Calado +4 more
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Extração e dosagem da atividade da polifenoloxidase do café [PDF]
Scientia Agricola, 2002 A atividade de polifenoloxidase (PFO) tem sido usada como indicadora da qualidade de bebida de café. Foram feitas comparações entre o método tradicionalmente usado para extração de polifenoloxidase de café e outro, onde impediu-se a oxidação de fenóis ...
Paulo Mazzafera +2 more
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Atividade de peroxidase e polifenoloxidase na resistência do feijão à antracnose Peroxidase and polyphenol oxidase activity in bean anthracnose resistance [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2004 O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência das enzimas peroxidase e polifenoloxidase na resistência à antracnose de quatro cultivares de feijão.
Ângela Diniz Campos +7 more
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Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021 O presente artigo apresenta o comportamento das enzimas polifenoloxidase (PPO), peroxidase (PO) e pectinametilesterase (PME) extraída de sementes de cacau durante o processo de fermentação convencional (f1) com duração de sete dias, equivalente a 168 ...
Miranda Adriane Ferreira de
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Propriedades físico-químicas de polifenoloxidase de feijão (Phaseolus vulgaris L.) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 The polyphenoloxidase activity of nine bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars (Arua, Apore, A774, Carioca, Diamante Negro, Ouro Branco, Perola, RAO 33 e Ruda) were studied.
Maria Regina Araújo Gomes +4 more
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Cinética de inativação da polifenoloxidase e peroxidase de abacate (Persea americana Mill.) Kinetic of inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase of avocado (Persea americana Mill.) [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2007 Extratos enzimáticos foram preparados a partir da polpa de abacate (Persea americana Mill.) dos cultivares Quintal, Fortuna e Choquete, em dois estádios de maturação (verde e maduro).
Rúbia Caroline Luíz +2 more
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Características físico-químicas e atividade da peroxidase e polifenoloxidase em genótipos de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submetidos ao congelamento [PDF]
Semina: Ciências Agrárias, 2013 No congelamento de polpas de frutas a atividade enzimatica nao e completamente cessada. Podem ocorrer mudancas sensoriais, nutricionais e de coloracao devido a acao de enzimas oxidativas, como a peroxidase e a polifenoloxidase. Considerando que as polpas
Salomão Rocha Martim Martim +2 more
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Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018 RESUMO – O objetivo desse trabalho é avaliar o emprego do modelo cinético de Weibull para descrever a inativação térmica da enzima polifenoloxidase. Trata-se de um modelo que contempla desvios da cinética de primeira ordem.
T. A. B. B. Cavalcante +2 more
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Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008 Neste trabalho a guariroba (Syagrus oleracea, Becc) foi submetida a tratamento com soluções contendo inibidores da peroxidase (POX) e da polifenoloxidase (PPO). Fatias de guariroba foram imersas em soluções de ácido cítrico, ácido láctico e bissulfito de
Cristine Elizabeth Alvarenga Carneiro +2 more
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Atividade polifenoloxidase e compostos fenólicos em pós-colheita de pêssegos cultivado em pomar com cobertura vegetal e cultivo tradicional [PDF]
Ciência Rural, 2004 The objective of this work was to evaluate the effect of mulching, on the phenolic compounds and polyphenoloxidase activity during cold storage an Chimarrita and Cerrito peaches.
C. R. Martins +3 more
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