Papel e caracterização da polifenoloxidase em hastes de ave-do-paraíso (Strelitzia reginae Ait.)
Ornamental Horticulture, 2013 A polifenoloxidase (PPO) foi parcialmente purificada e caracterizada a partir de hastes de ave-do-paraíso. A extração da PPO com acetona pura proporcionou aumento de 2,2 vezes a atividade específica quando comparada com a extração realizada com tampão ...
Juliane Karsten +3 more
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Purificação da enzima polifenoloxidase (PFO) de polpa de pinha (Annona squamosa L.) madura [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 The PPO (EC 1.10.3.2) extract of ripe custard apple (Annona squamosa L.) pulps, was partially purified by ammonium sulphate fractionation and purified 411 (Fraction I) and 118 (Fraction II) fold in an ion exchange column of DEAE-Toyopearl 650M, and 566 ...
E. D. P. D. A. Lima +2 more
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EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ATIVIDADE DE PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) EM MAÇÃ (Mallus comunis) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 The enzymatic extract was prepared using the pulp and the peel of the apples from Fuji and Gala cultivar using sodium phosphate buffer 100 mM, pH 5.0 as the extraction solution. The protein concentration was determined and the Fuji cultivar showed higher
Patrícia Valderrama +2 more
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OBTENÇÃO E UTILIZAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.) MADURA NO MELHORAMENTO DO SABOR DO CACAU (Theobroma cacao L.) [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2001 O presente trabalho teve como objetivo estudar a obtenção e a utilização da enzima polifenoloxidase (PPO) extraída de polpa de pinha madura na redução do teor de compostos polifenólicos com a finalidade de diminuir a adstringência e o amargor das ...
ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQUE LIMA +5 more
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Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008 Peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) are oxidative enzymes related to the darkening process suffered by fruits. Thus, the control of the effects of these enzymes, in the preservation of fruit, in order to minimize the darkening process is ...
A. D. Freitas +4 more
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Estudos sobre a imobilização da polifenoloxidase em filmes de polipirrol/poli-3-metiltiofeno e uso destes filmes em biossensores amperométricos [PDF]
, 2013 L. M. D. Sousa
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Brazilian Journal of Development, 2020 Amanda Albuquerque Gouvêa Ramos +7 more
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Controle de escurecimento enzimático por polifenoloxidase em abacate, batata inglesa e berinjela
STUDIES IN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES, 2023 A aparência, que é significativamente influenciada pela cor, é um dos primeiros atributos utilizados pelos consumidores na avaliação da qualidade das frutas.
F. S. Resosemito +5 more
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Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 Peroxidase E.C. 1.11.1.7 (POD) and polyphenoloxidase E.C.1.10.3.1 (PPO) were extracted from guava pulp. The extracts were prepared using guava pulp and a sodium phosphate buffer 100 mM with a pH varying from 6.0 to 7.0 in intervals of 0.1.
C. L. Zanatta +2 more
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Relação da atividade enzimática do polifenoloxidase, peroxidase e catalase dos grãos de café e a qualidade da bebida [PDF]
, 1900 J. Oliveira
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