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Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais [PDF]

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS), e também pela presença de compostos fenólicos específicos, como o ácido clorogênico.
Vieira, Nara Menezes, Dionisio, Ana Paula, Goes, Talita de Souza, Araújo, Idila Maria da Silva, Wilane de Figueiredo, Raimundo   +4 more
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EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ATIVIDADE DE PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) EM MAÇÃ (Mallus comunis) [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001
O extrato enzimatico foi preparado a partir da polpa e casca da maca de cultivares Fuji e Gala utilizando tampao fosfato de sodio 100mM, pH 5,0 como solucao extratora. Dentre as analises determinou-se a concentracao de proteina nos extratos enzimaticos concentrados de polpa e casca, sendo que o cultivar Fuji apresentou teores mais elevados em ...
VALDERRAMA, Patrícia, Fabiane, MARANGONI, CLEMENTE, Edmar   +2 more
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Quality of the fresh cut ‘Orange Flesh’ melon stored under modified atmosphere/
Qualidade do melão ‘Orange Flesh’ minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada

Semina: Ciências Agrárias, 2007
This work aimed at evaluate the effect of the fresh cut ‘Orange Flesh’ melon stored under modified atmosphere. The cubes of melons were sanitizationed with 100 mg L-1 of hypoclorite of sodium for one minute, washed, drained and wrapped with different ...
Leandro Camargo Neves, Maria Rosa de Moraes, Luciana Costa Lima, Regina Marta Evangelista, Rogério Lopes Vieites   +4 more
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Aplicação exógena do ácido salicílico em maracujazeiro-amarelo para o controle do vírus do endurecimento dos frutos

Arquivos do Instituto Biológico, 2016
RESUMO: Foram avaliados o efeito do ácido salicílico (AS) no controle do Cowpea aphid-borne mosaic virus (CABMV), vírus que induz o endurecimento dos frutos do maracujazeiro (EFM), e a sua influência na expressão dos sintomas e na ativação das enzimas ...
Manassés dos Santos Silva, Rômulo Pereira da Silva, Aline Vaz Laranjeira de Souza, Yan Pablo Moreira Xavier, Antonio Carlos de Oliveira, Danila Souza Oliveira Coqueiro   +5 more
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Ativação de defesa em cacaueiro contra a murcha-de-verticílio por extratos naturais e acibenzolar-S-metil Activation of defence responses on cocoa against Verticillium wilt by natural extracts and acibenzolar-S-methyl

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2008
O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de extratos fúngicos e vegetais na redução da murcha-de-verticílio do cacaueiro, as atividades da peroxidase e polifenoloxidase e o conteúdo de lignina.
Ricardo Borges Pereira, Mário Lúcio Vilela de Resende, Pedro Martins Ribeiro Júnior, Daniel Rufino Amaral, Gilvaine Ciavareli Lucas, Fábio Rossi Cavalcanti   +5 more
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COMPORTAMENTO DA ATIVIDADE DAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE (PPO), PEROXIDASE (PO), PECTINAMETILESTERASE (PME) NOS ENSAIOS DA FERMENTAÇÃO DO CACAU (THEOBROMA CACAO L).

Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021
O presente artigo apresenta o comportamento das enzimas polifenoloxidase (PPO), peroxidase (PO) e pectinametilesterase (PME) extraída de sementes de cacau durante o processo de fermentação convencional (f1) com duração de sete dias, equivalente a 168 horas e uma projeção deste comportamento no teste da fermentação com inóculo start (f2). As amostras de
Adriane Ferreira de Miranda, Maricely Uría Toro   +1 more
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Aparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado [PDF]

Revista Brasileira de Fruticultura, 2002
O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da aplicação pré-colheita de cálcio na aparência (secamento do engaço, danos mecânicos e podridões), teor de fenólicos e enzimas oxidativas (polifenoloxidase e peroxidase) em uva. Os cachos de uva 'Itália'
MARIA AUXILIADORA COÊLHO DE LIMA, RICARDO ELESBÃO ALVES, JOSTON SIMÃO DE ASSIS, HELOÍSA A. CUNHA FILGUEIRAS, JOSÉ TARCISO A. COSTA   +4 more
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Embalagens e recobrimento em lichias (Litchi chinensis Sonn.) armazenadas sob condições não controladas Packing and covering in lychee (Litchi chinensis Sonn.) stored under uncontrolled conditions

Ciência e Agrotecnologia, 2010
A lichia (Litchi chinensis Sonn.) é um fruto subtropical de alto potencial comercial devido ao seu sabor levemente acidificado, excelente aroma, alto valor nutritivo e atrativa cor vermelha da casca.
Rafaella Araújo Zambaldi Lima, Celeste Maria Patto de Abreu, Simone Abreu Asmar, Angelita Duarte Corrêa, Custódio Donizete dos Santos   +4 more
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Levantamento da qualidade da bebida do café e avaliação do estado nutricional dos cafeeiros do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais, através do DRIS Coffee beverage quality survey and evaluation of the nutritional state of coffee treee in the High Jequitinhonha, state of Minas Gerais, Brazil, using DRIS

Ciência e Agrotecnologia, 2010
A região do Alto Jequitinhonha tem se apresentado como expressivo parque cafeeiro do estado de Minas Gerais. No entanto, têm-se pouca informação sobre a influência do estado nutricional do cafeeiro sobre a qualidade da bebida juntamente com a produção ...
Múcio Mágno de Melo Farnezi, Enilson de Barros Silva, Paulo Tácito Gontijo Guimarães, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto   +3 more
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Atividade polifenoloxidase e compostos fenólicos em pós-colheita de pêssegos cultivado em pomar com cobertura vegetal e cultivo tradicional [PDF]

Ciência Rural, 2004
Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxidase e compostos fenólico em pêssegos cvs. Chimarrita e Cerrito, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em refrigeração à 0ºC ± 0,5ºC, com umidade relativa do ar de 90% ± 5%. As avaliações do
Martins, Carlos Roberto, Cantillano, Rufino Fernando Flores, Farias, Roseli de Mello, Rombaldi, Cesar Valmor   +3 more
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