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Peroxidase and polyphenoloxidase activity in tomato in natura and tomato purée = Atividade de peroxidase e polifenoloxidase em tomate ‘in natura’ e purê de tomate

Acta Scientiarum: Technology, 2010
Oxidative enzymes are responsible for changes in flavor, texture, color and also in some nutritive properties of several fruits and vegetables processed in industries. The present investigation aimed to study the activity of Peroxidase (E.C.
Camila Mantovani, Edmar Clemente
doaj  

Efeito da "mancha-chocolate" nas características físico-químicas e químicas de frutos de abacaxizeiro-'Pérola'

Revista Brasileira de Fruticultura, 2002
A "mancha-chocolate" constitui-se de um novo problema surgido na cultura do abacaxi, cuja causa não foi ainda determinada. Caracteriza-se pelo escurecimento da polpa, tornando o fruto impróprio para a comercialização.
BOTREL NEIDE, CARVALHO VÂNIA DÉA DE, OLIVEIRA ELIAZAR FELIPE, SOARES ANTÔNIO GOMES, CENCI SÉRGIO AGOSTINHO   +4 more
doaj  

Escurecimento enzimático em frutos: polifenoloxidase de atemóia (Annona cherimola Mill. X Annona squamosa L.)

, 2014
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
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Caracterização físico-química e determinação qualitativa de enzimas Polifenoloxidase e catalase nos frutos de Santol (Sandoricum Koetjape)

Brazilian Journal of Development, 2020
Amanda Albuquerque Gouvêa Ramos, Camila Gomes Luz, MaricelyJanette Uria Toro, Matheus Ferreira Brito, Fernanda Ferreira Borges, Pâmela Cristina Rodrigues Costa, Ynara da Costa Fonseca, Yasmim Oliveira De Sena Rodrigues   +7 more
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AJUSTE DO MODELO CINÉTICO DE WEIBULL NA INATIVAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE POR AQUECIMENTO CONVENCIONAL E POR MICRO-ONDAS FOCALIZADAS.

Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018
T. A. B. B CAVALCANTE, E. S FUNCIA, J. A. W GUT   +2 more
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Avaliação da capacidade antioxidante de frações orgânicas do cogumelo Agaricus blazei Murril e purificação parcial de peroxidase e polifenoloxidase

, 2014
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
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Formação de raízes adventícias em microestacas de oliveira (Olea europaea L.); avaliação anatómica e alterações bioquímicas associadas na atividade das peroxidases e polifenoloxidases.

, 2012
Com o objetivo de identificar tanto fenómenos histológicos como alterações na atividade das peroxidases e polifenoloxidases durante a formação de raízes adventícias, em oliveira realizaram-se ensaios utilizando microestacas da cultivar ‘Galega vulgar’ previamente instalada em cultura in vitro.
Macedo, E., Vieira, C., Carrizo, D., Porfírio, S., Holger, H., Arnholdt-Schmitt, B., Calado, M.L., Peixe, A.   +7 more
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Controle da atividade da polifenoloxidase de pêssego por interação do pH, da temperatura e da concentração de ácido ascórbico

BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, 2010
Ricardo P. TORALLES, João Luiz VENDRUSCOLO, Claire T. VENDRUSCOLO, Francisco Augusto B. DEL PINO, Pedro Luiz ANTUNES   +4 more
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AVALIAÇÃO DA AÇÃO DE INIBIDORES SOBRE A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA POLIFENOLOXIDASE E PEROXIDASE NA POLPA DO CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM)

III Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017
Maricely Janette Uria Toro, Adilson Ferreira Santos Filho, Iuri Ferreira da Costa, Mauricio Evangelista da Silva, Larissa Gabrielly Barbosa Lima   +4 more
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Contribuição ao estudo de polifenoloxidase e ascorbato oxidase de polpa de Passiflora edulis (maracujá-amarelo) visando o processamento industrial de suco

, 2014
O maracujá amarelo (Passilflora edulis) pode ser consumido ao natural ou industrializado, e seu suco destaca-se entre os produzidos de frutas tropicais, tendo excelente aceitação, representando uma boa porcentagem dos sucos exportados, onde o Brasil é um dos principais exportadores.
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