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Preparación y determinación de propiedades funcionales de Concentrados proteicos de haba (Vicia faba)

open access: yesRevista Colombiana de Química, 1994
Con cl propósito de obtener concentrados proteicos de haba, que eventualmente puedan ser empleados en la elaboración de alimentos para consumo humano, se establecieron a nivel de laboratorio, las condiciones para la extracción de las proteínas a partir de harina de haba baja en tegumento. Los resultados muestran que se obtiene un concentrado con más de
Modercay, Lina, Bermúdez, Ana Silvia
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Propiedades funcionales de proteínas de amaranto. Capacidad de gelificación

open access: yes, 2006
Desde hace más de 10 años el grupo de trabajo de Proteínas, del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), realiza estudios sobre proteínas de amaranto. Durante este período se han analizando las características estructurales y fisicoquímicas así como las propiedades funcionales de las diferentes fracciones de ...
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Desarrollo de shots funcionales a base de frutas con propiedades antiinflamatorias

open access: yes, 2023
[ES] Actualmente en el mercado se comercializan distintas bebidas funcionales a base de frutas. Sin embargo, aunque en los últimos años haya surgido alguna alternativa en torno a la paliación de dolores menstruales, aún hoy en día existen pocas alternativas para estos casos, los cuales son bastante frecuentes.
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Propiedades funcionales básicas de materiales porosos nanoestructurados de quitosano

open access: yes, 2013
"El quitosano (Qs) es un polisacárido considerado atractivo por sus características fisicoquímicas y propiedades funcionales. Recientemente se ha empleado para generar materiales porosos nanoestructurados nombrados aerogeles. Se ha visto que dependiendo del solvente utilizado para solubilizar el Qs y manteniendo las mismas condiciones de proceso, se ...
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Propiedades fisicoquímicas, morfológicas y funcionales del almidón de malanga (Colocasia esculenta)

open access: yes, 2013
Resumen Introducción. Los almidones de raíces y tubérculos representan una alternativa para solventar problemas de hambre y dependencia de importaciones. Debido a sus altas cantidades de almidón, la malanga puede utilizarse para remplazar materias primas convencionales en la industria alimentaria. Objetivo.
Torres Rapelo, Alberto   +2 more
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[Psychometric properties of the Observational Gait Scale for Persons with Lower limb Amputation]. [PDF]

open access: yesAn Sist Sanit Navar
Cortés Rodríguez A   +5 more
europepmc   +1 more source

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