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Uso de hidrolizados de pescado en la acuicultura: una revisión de algunos resultados beneficiosos en dietas acuícolas

Manglar, 2021
Las industrias pesqueras y de acuicultura generan, cada año, un conjunto de residuos o desechos que incluyen piel, cabeza, vísceras, recortes y espinazos, representando más del 60% en volumen productivo.
Alessandra L. Cardoza Ramirez, Mariafernanda G. Guerra Espinoza, Alfredo R. Palomino Ramos   +2 more
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Inovações tecnológicas empregadas em coprodutos gerados pelo processamento do pescado

Pubvet, 2021
A piscicultura é uma das atividades aquícolas que mais avança na produção de alimentos e também é uma das mais questionadas em relação à sustentabilidade, visto que durante o beneficiamento do pescado, são geradas quantidades significativas de resíduos ...
Janaina Fernanda Rossetto, Altevir Signor   +1 more
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Hidrólise enzimática das proteínas do pescado

Vetor, 2008
Este trabalho tem por objetivo situar o estado da ciência e da tecnologia da utilização de enzimas, especialmente proteases, na transformação das proteínas do pescado.
Walter Augusto-Ruiz, Gustavo Felipe Ceccon Lanes   +1 more
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Estudio de la Microestructura y de las propiedades reológicas de geles de concentrado proteico de sabalo (prochilodus platensis ) en relación a la etapa de lavado con soluciones de H3PO4 y NaHCO

Nexo, 2013
El concentrado de proteínas de pescado (CPP) es el músculo del pescado desmenuzado y exento de huesos, piel,carne oscura y de espinas, que es lavado varias veces con agua y escurrido hasta la proporción de agua original.Aquí se estudió el efecto en la ...
María Agustina Reinheimer, José R. Medina, Luciana Beresvil, Gustavo A. Pérez   +3 more
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Proteínas oxidadas de origen animal y su impacto sobre la salud intestinal

Medicina U.P.B., 2023
Los alimentos de origen animal como la carne de pollo, res, pescado y cerdo poseen una amplia demanda en todo el mundo debido, entre otros aspectos, a su valor nutricional, asociado al alto contenido proteico.
Diemer Muñoz, Eutimio Cueto, Valentina Morales, Amalfy García, Dilia Aparicio, Johana Márquez   +5 more
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Ocorrência de parasitas em filé de merluza (Merluccius sp.): Revisão

Pubvet, 2021
O pescado apresenta elevada qualidade nutricional e é uma das proteínas mais consumidas no mundo, possuindo diferentes formas de preparo, com destaque para consumo de peixe cru, o qual tem sido associado ao aumento da incidência das zoonoses parasitárias.
Fernanda Neubaner da Silva, Hugo Leandro Azevedo da Silva, Lilian Cristina de Sousa, Oliveira Batista Cirne   +3 more
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Síndrome urticariforme en lactante postingesta de pescado de mar: a propósito de un caso

QhaliKay, 2021
Los alérgenos son antígenos que pueden desencadenar una respuesta inmunológica exagerada en individuos sensibles, dentro de ellos los más frecuentes están representados por alimentos del mar, particularmente pescado, que contiene proteínas causantes de ...
Halmar Eduardo Morales Maldonado, Halmar José Morales Maldonado, José Gregorio Morales Maldonado, Ziulmar Joaquina Mejías Gómez   +3 more
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Mercurio, metilmercurio y otros metales pesados en peces de Colombia: riesgo por ingesta

Acta Biológica Colombiana, 2019
En 2013 el pescado proporcionó a más de 3100 millones de personas casi el 20 % de la ingesta promedio de proteínas de origen animal per cápita (FAO, 2016).
Shirly Paola Vargas Licona, José Luis Marrugo Negrete   +1 more
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Avances tecnológicos en la obtención, identificación y producción de hidrolizados proteicos de residuos de pescado por acción enzimática: propiedades bioactivas y tecnofuncionales, aplicación en alimentos, mercado y regulación

Scientia Agropecuaria, 2022
En la actualidad, se han desarrollado numerosas metodologías para obtener el máximo aprovechamiento de proteínas del pescado, con la finalidad de satisfacer la demanda nutricional humana, este aprovechamiento se ha realizado tanto, a partir de pescado ...
Deyvis Espinoza, Augusto Castillo
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Pescado: importância nutricional e consumo no Brasil

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2012
O pescado é um alimento que se destaca nutricionalmente quanto à quantidade e qualidade das suas proteínas, à presença de vitaminas e minerais e, principalmente, por ser fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 eicosapentaenoico (EPA) e docosaexaenoico (
Alan Giovanini de Oliveira Sartori, Rodrigo Dantas Amancio   +1 more
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