Pubvet, 2018 O presente trabalho avaliou a composição físico-química e microbiológica de filés congelados de peixes regionais utilizados no cardápio das escolas da rede pública estadual de ensino. Foram analisadas 10 amostras de filés congelados referente às espécies
Paula Ribeiro dos Santos +4 more
doaj +2 more sources
Brazilian Journal of Food Technology, 2012 O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades físicas, mecânicas e de barreira dos filmes produzidos a partir de diferentes concentrações de proteínas miofibrilares de pescado de baixo valor comercial.
Elessandra da Rosa Zavareze +3 more
doaj +1 more source
Funciones bioactivas de péptidos derivados de proteínas hidrolizadas de pescado: aplicación en la nutrición porcina. revisión [PDF]
, 2022 El consumo mundial de pescado ha alcanzado un ritmo significativamente superior al incremento demográfico durante los mismos años, reflejado un mayor nivel de desechos obtenidos de los sistemas de transformación en la ...
Mudarra, Richard
core +3 more sources
Estudio de alternativas para la evaluación de la frescura y la calidad del boquerón ("Engraulis Encrasicholus") y sus derivados [PDF]
, 2005 [spa] El objetivo de esta Tesis Doctoral fue el estudio de la calidad del boquerón ( Engraulis encrasicholus ) en función de los cambios sensoriales, químicos y microbiológicos, tanto durante el almacenamiento en hielo del producto no procesado como ...
Pons Sánchez-Cascado, Sofía
core +6 more sources
Empresas y empresarios españoles en la exportación de aceite de oliva, 1900-1936. Especial referencia al mercado noruego de conservas de pescado [PDF]
, 2001 Editada en la Fundación Empresa PúblicaEl avance de la revolución industrial supuso la pérdida de gran parte de los mercados tradicionales del aceite de oliva español, sin embargo, abrió otras posibilidades, otros mercados, que hasta ese momento eran ...
Hernández Armenteros, Salvador
core +2 more sources
Síndrome urticariforme en lactante postingesta de pescado de mar: a propósito de un caso
QhaliKay, 2021 Los alérgenos son antígenos que pueden desencadenar una respuesta inmunológica exagerada en individuos sensibles, dentro de ellos los más frecuentes están representados por alimentos del mar, particularmente pescado, que contiene proteínas causantes de ...
Halmar Eduardo Morales Maldonado +3 more
doaj +1 more source
Mercurio, metilmercurio y otros metales pesados en peces de Colombia: riesgo por ingesta
Acta Biológica Colombiana, 2019 En 2013 el pescado proporcionó a más de 3100 millones de personas casi el 20 % de la ingesta promedio de proteínas de origen animal per cápita (FAO, 2016).
Shirly Paola Vargas Licona +1 more
doaj +1 more source
Filmes biodegradáveis à base de proteínas miofibrilares de pescado [PDF]
, 2012 O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades físicas, mecânicas e de barreira dos filmes produzidos a partir de diferentes concentrações de proteínas miofibrilares de pescado de baixo valor comercial.
Prentice-Hernández, Carlos +4 more
core +1 more source
Estudio exploratorio de hábitos alimentarios relacionados al consumo de pescado en alumnos de la Universidad Nacional de La Matanza [PDF]
, 2022 En el presente proyecto se buscó conocer el consumo de carne de pescado por parte de alumnos regulares de grado que asisten a la UNLaM y conocer hábitos alimentarios en relación con el consumo de pescado: tipos de pescado consumidos, consumo semanal y ...
Bragazzi, Sabrina +6 more
core +3 more sources
Scientia Agropecuaria, 2022 En la actualidad, se han desarrollado numerosas metodologías para obtener el máximo aprovechamiento de proteínas del pescado, con la finalidad de satisfacer la demanda nutricional humana, este aprovechamiento se ha realizado tanto, a partir de pescado ...
Deyvis Espinoza, Augusto Castillo
doaj