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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: analysis of contaminants, essential elements, microbiological and physicochemical status, dietary intake estimation and health risk assessment

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas, Nieves González Paradell, Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz, Josep Calderón, Sara Sabaté   +5 more
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Coeficientes de digestibilidad total y de proteínas en alimentos experimentales para juveniles de Oplegnathus insignis (Kner, 1867) (Perciformes, Oplegnathidae)

Latin American Journal of Aquatic Research, 2015
Los alimentos para peces están formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de proteína. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de proteínas y probarlas ...
Avelino Muñoz, Elio Segovia, Masatoshi Futagawa, Christopher Marchant, Héctor Flores   +4 more
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Qualidade físico-química e microbiológica de pescado congelado consumido na merenda escolar do estado do Amazonas

Pubvet, 2018
O presente trabalho avaliou a composição físico-química e microbiológica de filés congelados de peixes regionais utilizados no cardápio das escolas da rede pública estadual de ensino. Foram analisadas 10 amostras de filés congelados referente às espécies
Paula Ribeiro dos Santos, Euclides Luis Queiroz de Vasconcelos, Antônio Fábio Lopes de Souza, Joel Lima da Silva Júnior, Antônio José Inhamuns   +4 more
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Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM

Scientia Agropecuaria, 2018
Hoy en día, es de gran relevancia el desarrollo de la obtención de hidrolizados proteicos a partir de carne de pescado por acción enzimática. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de la reacción catalítica tales ...
Gabriel Sifuentes-Penagos, Susan León-Vásquez, Augusto Castillo   +2 more
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Estudios preliminares en la formulación de dietas para camarón blanco (Litopenaeus schmitti) utilizando ensilado de pescado

Revista Científica, 2010
El incremento en costos de las proteínas de origin animal y vegetal usadas en la formulación de dietas para camarones, ha sido la principal motivación en la búsqueda de nuevas fuentes de proteína que puedan sustituir la comúnmente usada harina de ...
Deokie González, José Córdoba, Federico Indorf, Esperanza Buitrago   +3 more
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ACEITABILIDADE E QUALIDADE DOS PRODUTOS DE PESCADO DESENVOLVIDOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA BAIXADA SANTISTA

Alimentos e Nutrição, 2011
A qualidade nutricional e a aceitabilidade sensorial dos produtos de pescado, tipo nuggets e almôndegas, foram determinadas para a introdução na alimentação escolar do município de Santos, SP.
Natalya de Souza BORGES, Estevão de Camargo PASSOS, Elke STEDEFELDT, Veridiana Vera DE ROSSO   +3 more
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CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ACEITABILIDADE DA SARDINHA (SARDINELLA BRASILIENSIS) EM CONSERVA ADICIONADA DE MOLHO COM TOMATE

Alimentos e Nutrição, 2011
O pescado é um alimento rico em proteínas, minerais, vitaminas e possui fácil digestão. A procura por alimentos prontos para o consumo, como pescado em conserva, ainda é uma opção interessante para o consumidor, devido ao tempo reduzido de preparação.
Janise Pedroso COLEMBERGUE, Márcia Arocha GULARTE, Milton Luiz Pinho ESPÍRITO SANTO   +2 more
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Filmes biodegradáveis à base de proteínas miofibrilares de pescado Biodegradable films based on myofibrillar proteins of fish

Brazilian Journal of Food Technology, 2012
O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades físicas, mecânicas e de barreira dos filmes produzidos a partir de diferentes concentrações de proteínas miofibrilares de pescado de baixo valor comercial.
Elessandra da Rosa Zavareze, Shanise Lisie Mello el Halal, Annie Campello Telles, Carlos Prentice-Hernández   +3 more
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Separación de proteínas sarcoplásmicas por electroforesis en gel de agarosa como método para la identificación de algunas especies de pescado

Revista Científica, 2010
Para la identificación de las especies de pescado se han desarrollado métodos bioquímicos que van desde la determinación de isoenzimas hasta las técnicas de reacción en cadena de polimerasa (PCR) y electroforesis de ácidos nucleicos.
Gabriel Torres Ferrari, Pedro Izquierdo Corser, Enrique Márquez Salas, Yasmina Barboza   +3 more
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Histologia do fígado de tilápia do Nilo ( Oreochromis niloticus ) alimentados com dietas contendo silagem biológica de pescado

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2014
Resumo: Este estudo teve como objetivo avaliar as possíveis alterações histopatológicas hepática de tilápias do Nilo alimentadas com dietas contendo silagem biológica de pescado com diferentes concentrações protéicas.
Claucia A. Honorato, Claudinei da Cruz, Dalton J. Carneiro, Márcia R.F. Machado, Camila A. Nascimento, Klaus C. Saturnino   +5 more
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