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EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO COLETADO NA MACRORREGIÃO DE GOIÂNIA – GO [PDF]

Ciência Animal Brasileira, 2009
O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito do tempo de estocagem e da temperatura de refrigeração sob a contagem de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos pro­teolíticos em amostras de leite cru refrigerado.
Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Cleusely Matias de Souza, Jacira dos Santos Isepon, Antônio Nonato de Oliveira, Edmar Soares Nicolau   +5 more
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Análise sensorial do leite humano ordenhado e sua carga microbiana Sensorial analysis of expressed human milk and its microbial load [PDF]

Jornal de Pediatria, 2008
OBJETIVO: Verificar a existência de relação entre a presença de off-flavor e a carga de microrganismos em amostras de leite humano ordenhado rejeitadas pelo controle de qualidade de um banco de leite humano.
Franz R. Novak, Ana R. Junqueira, Manuela de S. P. C. Dias, João A. G. Almeida   +3 more
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Ocorrência de Aeromonas sp. e microrganismos psicrotróficos e estimativa do prazo de validade comercial de filé de pintado (Pseudoplatystoma coruscans) mantidos sob refrigeração

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2011
Verificou-se a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas e estimou-se o prazo de validade comercial de filés de pintado (Pseudoplatystoma coruscans) com pele, durante estocagem em refrigeração por meio da quantificação de microrganismos heterotróficos ...
M. Lanzarin, E.S. Almeida Filho, D.O. Ritter, C.A. Mello, G.S.S. Corrêa, C.M.S. Ignácio   +5 more
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Milk contamination in different points of the dairy process. ii) mesophilic, psychrotrophic and proteolytic microorganisms/
Contaminação do leite em diferentes pontos da produção leiteira: ii) microrganismos mesófilos, psicrotróficos e proteolíticos [PDF]

Semina: Ciências Agrárias, 2004
Psychrotrophics microorganisms are able to multiply under refrigeration temperatures. They can produce heat-resistant extracellular enzymes that cause organoleptic and structural changes in milk and dairy products.
Viviane Vieira Gusmão, Mykel Stepanni Pereira, Luciane Bilia de Moraes, Márcia de Aguiar Ferreira, Ernest Eckehardt Müller, Vanerli Beloti, Elsa Helena Walter de Santana   +6 more
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Milk contamination in different points of the process: I) Aerobic mesophilics and psychrotrophics microorganisms/
Contaminação do leite em diferentes pontos do processo de produção: I. Microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos

Semina: Ciências Agrárias, 2001
To improve the microbiology quality of the milk produced in Brazil, steps like the refrigeration have been implanted in the dairy sector but, temperatures of 4oC are selective for psycrotrophics microorganisms. These microorganisms, irrespective of their
Mykel Stefanni Pereira, Viviane Vieira Gusmão, Luciane Bilia de Moraes, Márcia de Aguiar Ferreira Barros, Vanerli Beloti, Elsa Helena Walter de Santana   +5 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR [PDF]

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de leite pasteurizado tipo B comercializado na cidade de Curitiba, PR, durante o período de vida útil.
Marianne Ayumi Shirai, Ramon Delano de Assunção, Maria Lucia Masson   +2 more
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Avaliação do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado. [PDF]

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
O objetivo desta pesquisa foi avaliar a presença de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos e o índice de caseinomacropeptídeo (CMP) em amostras de leite cru refrigerado coletadas na região Sudoeste do Estado de Goiás. A pesquisa foi
Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva,, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Hamilton Antônio dos Santos Júnior, José Waldemar da Silva,, Edmar Soares Nicolau   +5 more
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CRESCIMENTO DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO

Alimentos e Nutrição, 2013
Objetivou-se avaliar o crescimento de micro- -organismos psicrotróficos nas temperaturas estipuladas para armazenamento do leite cru refrigerado (4, 7 e 10ºC). As amostras de leite cru foram coletadas na região do Serro, Minas Gerais. Alíquotas de 80
Aline Silva SANTOS, Christiano Vieira PIRES, Jakline Magela SANTOS, Paulo Souza COSTA SOBRINHO   +3 more
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Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot, Vinicius Cunha Barcellos, Fábio Massao Fujisawa, Juliano Gonçalves Pereira, Maike Tais Maziero   +4 more
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Influência do tempo de estocagem do leite nas características físico-químicas de iogurtes naturais [PDF]

Revista Principia, 2020
Objetivou-se avaliar o efeito do armazenamento do leite durante 0, 24, 48 e 72 horas, analisando a qualidade de iogurtes naturais durante o 1°, 8°, 15°, 22° e 29° dias de estocagem. Analisou-se no leite cru refrigerado, acidez titulável, pH, viscosidade,
Kênia Borges de Oliveira, Juliana Aparecida Célia, Diene Gonçalves Souza, Jéssica Silva Medeiros, Edmar Soares Nicolau, Marco Antônio Pereira da Silva   +5 more
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