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Análise de psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos em iogurte integral
Pubvet, 2019 O iogurte integral é um alimento muito consumido no Brasil, porém, como qualquer derivado lácteo, é susceptível a contaminações. Objetivou-se neste trabalho detectar a presença de bactérias psicrotróficas e psicrotróficas proteolíticas em iogurte ...
Márcia de Lima Ferreira +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A refrigeração e o transporte a granel do leite cru foram algumas das medidas implantadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento visando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil.
Luciano dos Santos Bersot +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A refrigeração e o transporte a granel do leite cru foram algumas das medidas implantadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento visando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil.
Luciano dos Santos Bersot +5 more
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Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas
Revista Ceres, 2013 A difusão do uso da tecnologia do resfriamento, como estratégia para manutenção das características microbiológicas e organolépticas do leite, não associada aos cuidados básicos de higiene na obtenção do produto, fez com que os micro-organismos ...
Thiago Braga Izidoro +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot +4 more
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Avaliação da qualidade de queijos de produção informal
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Este estudo objetivou avaliar a qualidade de queijos produzidos e comercializados informalmente em feiras livres do Distrito Federal. Foram coletadas 30 amostras de queijos sem certificado de inspeção sanitária, comercializados em dez feiras do DF, nas ...
José Wilker Amaral +4 more
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Microrganismos psicrotróficos lipolíticos em produtos lácteos durante o prazo comercial
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 Microrganismos psicrotróficos são capazes de se multiplicar a temperatura de refrigeração e podem causar alterações sensoriais em produtos lácteos devido à produção de lipases e/ou proteases.
Maike Tais Maziero +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 O presente trabalho objetivou avaliar o perfil tecnológico e a qualidade do leite cru refrigerado produzido na mesorregião oeste paranaense, região sul do Brasil, bem como a adequação do produtoaos padrões de qualidaderequeridos pela legislação ...
Camila Lampugnani +5 more
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Microrganismos psicrotróficos lipolíticos em produtos lácteos durante o prazo comercial
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Microrganismos psicrotróficos são capazes de se multiplicar a temperatura de refrigeração e podem causar alterações sensoriais em produtos lácteos devido à produção de lipases e/ou proteases.
Maike Tais Maziero +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot +4 more
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