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Monitorização da qualidade de produtos lácteos em Juiz de Fora e região por meio de análises físico-químicas

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O controle de qualidade de alimentos é fator essencial para a promoção e proteção da saúde. Considerando os derivados lácteos e o próprio leite como alimentos de alto valor nutricional para o homem e, sua cadeia produtiva, uma atividade que tem impacto ...
João Pablo Fortes Pereira, Jerusa Botelho, Lílian Paula Pereira de Araújo, Martha Eunice Bessa, Marco Antônio Moreira Furtado, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto   +5 more
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Condições higiênico sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição de escolas públicas do estado do Tocantins

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018
Este trabalho visou avaliar condições higiênico sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição de 35 escolas públicas do estado do Tocantins, de 12 municípios selecionados pelo FNDE, monitoradas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da ...
Lisandra Lustoza Ferro, Claudia Jaqueline Fialho, Caroline Roberta Freitas Pires, Natália de Barros Teles, Viviane Ferreira dos Santos   +4 more
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Qualidade de frutos de abacaxi pérola em função do tamanho e estádio de maturação na colheita. [PDF]

, 2014
Nos últimos tempos consumidores tem sido mais rigorosos nas suas exigências quanto aos padrões de qualidade dos alimentos, principalmente para consumo in natura, tendo em vista que as características e a aparência do produto são fatores determinantes na ...
JUNGHANS, D. T., LIMA, O. S., MATOS, A. P. de, NUNES, W. S., PEREIRA, M. E. C., SOUZA, E. G.   +5 more
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Consumo de alimentos orgânicos e de produtos light ou diet no Brasil: fatores condicionantes e elasticidades-renda.

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O expressivo crescimento da variedade de alimentos disponíveis para grande parte dos brasileiros durante o último século não levou, necessariamente, a uma alimentação saudável.
Fabíola Cristina Ribeiro de Oliveira, Rodolfo Hoffmann   +1 more
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Doenças de origem microbiana transmitidas pelos alimentos [PDF]

, 1996
São, felizmente, cada vez mais raros os casos de doenças de origem microbiana transmitidas através da ingestão de alimentos contaminados. Tal facto deve-se à crescente melhoria das condições higieno-sanitárias, à utilização de programas de controlo de ...
Pinto, António
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Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem.
Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano   +2 more
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Baked Food Ingestion in Cow’s Milk and Egg Allergy [PDF]

, 2016
O leite de vaca e o ovo são responsáveis pela maioria dos casos de alergia alimentar na infância. O processamento térmico dos alimentos pode alterar a sua alergenicidade e estão publicados vários estudos que investigaram a tolerância ao leite de vaca e ...
Leiria-Pinto, P, Ribeiro, F, Rosa, S
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Capacitar profissionais para trabalhar/difundir a segurança alimentar e nutricional da comunidade [PDF]

, 2015
Trabalho apresentado no II Congresso Nacional do PROJETO RONDON, realizado em Florianópolis, SC, no período de 23 a 25 de setembro de 2015 - Universidade Federal de Santa Catarina.O conceito de Segurança alimentar e Nutricional (SAN) é muito amplo ...
Borges, P. H. P., Bortoloto, A. B., Hendges, E. R., Horaguchi, T., Kozan, M. B., Mesquita, R. W., Pecin, B. B., Polhasto, M. S., Ritt, A. R., Silveira, K. A. S. F.   +9 more
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Ultra-processed foods and the nutritional dietary profile in Brazil

Revista de Saúde Pública, 2015
OBJECTIVE To assess the impact of consuming ultra-processed foods on the nutritional dietary profile in Brazil. METHODS Cross-sectional study conducted with data from the module on individual food consumption from the 2008-2009 Pesquisa de Orçamentos ...
Maria Laura da Costa Louzada, Ana Paula Bortoletto Martins, Daniela Silva Canella, Larissa Galastri Baraldi, Renata Bertazzi Levy, Rafael Moreira Claro, Jean-Claude Moubarac, Geoffrey Cannon, Carlos Augusto Monteiro   +8 more
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Gestão estratégica da qualidade para empresas produtoras de alimentos orgânicos: diretrizes para a expansão do mercado consumidor

Navus: Revista de Gestão e Tecnologia, 2015
O presente estudo propõe uma orientação específica para empresas produtoras de alimentos orgânicos com foco na gestão estratégica da qualidade. Para tal, utiliza, como base, dados de uma análise exploratória dos benefícios (internos e externos) que ...
Cristiane Alves Anacleto, Edson Pacheco Paladini   +1 more
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