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Evaluation par l'analyse sensorielle des qualité organoleptiques d'anciennes variétes de pommes [PDF]
Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement, 2001 Organoleptic properties of old apple cultivars evaluated by sensory analysis. In the framework of a research programme focused on the evaluation and the valorization of fruit tree genetic resources, the sensory analysis technique has been used in order ...
Lateur M., Planchon V., Moons E.
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OENO One, 1992 Une typologie sensorielle des vins de Cabernet franc lors du millésime 1988 en Val de Loire, provenant de terroirs définis par la notion de séquence écogéopédologique est effectuée. Le jeu de données (19 vins, 31 dégustateurs, 31 descripteurs) est traité
Christian Asselin +2 more
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Qualité des pommes de terre : nouvelles méthodes d'évaluation calibrées sur l'analyse sensorielle [PDF]
Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement, 2001 Quality of potatoes : new assessment methods calibrated by means of sensory analysis [frying index]. For the potato sector, raw material quality became an important criterium because it determines the type of use and the transformation ability of the ...
Rolot J.L. +3 more
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Productivité et qualité du poulet de chair
INRAE Productions Animales, 2004 Le poulet de chair a connu une amélioration spectaculaire de sa productivité, grâce aux progrès concomitants des méthodes d’élevage, de la nutrition, de la génétique et de la médecine vétérinaire. Ces progrès se sont traduits par une forte réduction de l’
C. BEAUMONT +3 more
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Les critères et facteurs de la qualité des poulets Label Rouge
INRAE Productions Animales, 1997 En réaction à certains reproches adressés au poulet standard, la France a développé à partir de 1965 une production de poulets de qualité bien définie, dits Label Rouge, qui connaissent un large succès (76 millions de sujets en 1995). Cette production s’
B. SAUVEUR
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INRAE Productions Animales, 2002 La nature des fourrages ingérés par les ruminants est un des facteurs de variation de la qualité sensorielle des produits laitiers et de la viande.
J.B. COULON , A. PRIOLO
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Perception oro-sensorielle des lipides alimentaires et obésité
Oilseeds and fats, crops and lipids, 2016 La gustation est un système dynamique capable d’une adaptation physiologique rapide en réponse aux changements environnementaux permanents qui caractérisent notre alimentation (rythme, qualité, quantité).
Besnard Philippe
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La teneur en lipides de la viande : une balance métabolique complexe
INRAE Productions Animales, 2006 La teneur en lipides intramusculaires est une composante importante de la qualité des produits carnés, et en particulier de leur acceptabilité sensorielle.
F. GONDRET , J.F. HOCQUETTE
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Eléménts de maîtrise de la couleur des viandes chez les bovins de race Charolaise
INRAE Productions Animales, 2009 La couleur rouge est une caractéristique majeure de la qualité sensorielle des viandes bovines. Il est possible de l’améliorer en intervenant sur des facteurs d’ordre biologique ou zootechnique. L’objet de cette synthèse est d’établir un bilan de l’effet
M.P. OURY , P. PIERRET , D. COULMIER
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