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QUEIJO MINAS ARTESANAL: Tradição, Segurança Alimentar e Detecção de Patógenos na Produção
O queijo é um dos alimentos mais antigos e difundidos da história humana, resultado de um processo de transformação do leite que remonta a mais de oito mil anos. Registros históricos indicam que o produto surgiu provavelmente na região do Crescente Fértil, entre o Oriente Médio e o Mediterrâneo, quando o leite era armazenado em recipientes feitos de ...Bruno Borges Silva +5 more
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COPRODUTOS DO QUEIJO TIPO MUÇARELA: VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO ARTESANAL
2022openaire +1 more source
TESTES PRELIMINARES PARA DESENVOLVIMENTO ARTESANAL DE QUEIJO TIPO PARMESÃO
Anais da Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2019Nayanne Silva +5 more
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Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2007Leorges Fonseca, L M Fonseca
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EFEITO DO SORBATO DE POTÁSSIO E DO GÁS OZÔNIO NA MATURAÇÃO DO QUEIJO COALHO ARTESANAL
Anais do Congresso de Iniciação Científica da UFAM, 2022exaly