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Essência do queijo artesanal: desafios para manutenção das territorialidades dos pequenos produtores de queijo canastra em São João Batista da Serra da Canastra, distrito de São Roque de Minas/MG

2022
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Diagnostico da qualidade microbiologica de queijo serra da canastra e caracterização de bacterias do genero enterococcus

2021
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Interações populacionais mediadas por quorum sensing na microbiota do soro-fermento utilizado na produção do queijo Canastra

2022
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FOMENTO ÀS IGs E MARCAS COLETIVAS: O CASO DO QUEIJO CANASTRA – UMA INTRODUÇÃO

Danielle Mendes Thame Denny   +10 more
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Exopolissacarídeos produzidos por Lactobacillus paracasei ssp. paracasei isolado do queijo da Canastra e avaliação de propriedade prebiótica  

2020
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A transformação de alimentos tradicionais em produtos simbólicos: um estudo de caso com o Queijo Canastra

Revista Ingesta, 2019
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Caracterização da microbiota de queijos artesanais provenientes da Serra da Canastra - MG e da cultura iniciadora natural utilizada em sua produção

2022
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Caracterização molecular de >i<Staphylococcus aureus>/i< isolados de queijos artesanais da Serra da Canastra

2022
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AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NO PERÍODO DE MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA

Yslan Santos Silva   +5 more
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Caracterização funcional genômica dos micro-organismos predominantes no fermento endógeno pingo do queijo da Serra da Canastra

2020
exaly  
queijo artesanal
queijo minas artesanal
sf250.5-275
dairy processing. dairy products
resina
maturação
queijos artesanais
potencial probiótico
leveduras
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