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Alimentação e identidade: qualidades do Queijo Canastra

2022
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Determinação do Teor de Ácido Latico e Lactose Durante A Maturação do Queijo Minas Artesanal da Canastra.

Anais do Planeta IFMG 2024
Sabrina Ludmila da Costa, Alessandra Regina Vital, Ayane Alves Medeiros, Sonia de Oliveira Duque Paciullil, Ariane Flávia do Nascimento, Thayane Sabino Nogueira, Cecília Martins Teixeira, Rogério Amaro Gonçalves   +7 more
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Avaliação da Qualidade do Leite em Propriedades Produtoras do Queijo Minas Artesanal na Região da Canastra, MG.

Anais do Planeta IFMG 2024
Sabrina Ludmila da Costa, Alessandra Regina Vital, Ariane Flávia do Nascimento, Sonia de Oliveira Duque Paciullil   +3 more
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Propriedades biotecnológicas de Geotrichum candidum isolado de queijo Minas artesanal da Canastra

2023
Os queijos estão entre os derivados lácteos mais consumidos no mundo. No Brasil, uma grande diversidade de queijos é produzida, tanto no âmbito industrial quanto artesanal. Estes incluem produtos maturados por fungos, a exemplo dos mundialmente conhecidos queijos tipo Camembert, Roquefort e Brie, bem como, mais recentemente, queijos artesanais, como os
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Enumeração e Isolamento de Estafilococos Coagulase-Negativo na Sala de Ordenha e na Queijaria do Queijo Minas Artesanal da Canastra

Anais do Planeta IFMG 2024
Geovana Andrade De Macedo, Talita Gomes da Costa, Gustavo Augusto Lacorte   +2 more
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CONCEITOS DOS IRMÃOS POLANYI COMO FERRAMENTAS DE ANÁLISE DE INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS: O CASO DA INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DA CANASTRA/MG

Revista Econômica do Nordeste, 2018
O conhecimento e o território são estudados principalmente por duas ramificações teóricas: pelo enraizamento, baseado em Karl Polanyi e pelo conhecimento tácito, desenvolvido por Michael Polanyi. O objetivo desse artigo é, a partir de uma revisão das duas teorias, propor o uso delas como ferramenta de análise de indicações geográficas e aplicar esta ...
LIGIA APARECIDA INHAN MATOS, Renata Lèbre La Rovere   +1 more
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Os Elementos da Produção de Queijo Minas Artesanal na Região da Serra da Canastra (MG): Paisagem e Território na Perspectiva da Geografia Cultural

2021
O presente artigo faz uma relação entre os elementos utilizados na produção do queijo minas de forma artesanal na região da Serra da Canastra em Minas Gerais com suas condições ambientais. Esses elementos se destacam por terem relação intrínseca com o território e paisagem da qual se inserem, com destaque para o domínio morfoclimático do cerrado e seu ...
Nascimento, Ramon Spironello, Rosalin, João Paulo, Ismael, Vinicius de Paula   +2 more
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DIFERENCIAÇÃO E SEGMENTAÇÃO NO MERCADO DE QUEIJOS ARTESANAIS: ESTUDO DE CASO SOBRE A ESTRATÉGIA DE VALOR DO QUEIJO CANASTRA

2020
Luis Fernando S. BECK, S. E. P. SILVA, Celso da Costa CARRER   +2 more
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A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA NO SEGMENTO DE QUEIJO ARTESANAL NO BRASIL: UM ESTUDO DE CASO SOBRE O QUEIJO CANASTRA

2022
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Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza.

2022
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