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Metataxonomic insights into lactic acid bacteria diversity in artisanal coalho cheese from the Caatinga biome. [PDF]

PLoS One
Rodrigues RCGMC, Araújo EOM, Silva STD, Sales GFC, Sales DC, Ferreira MTDS, Ribeiro CVDM, Lucena LM, Cipolat-Gotet C, Cavalcanti MTH, Rangel AHDN.   +10 more
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Queijo Canastra: um estudo envolvendo aspectos culturais e parâmetros de inocuidade do alimento [PDF]

, 2015
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Unveiling Safety Concerns in Brazilian Artisanal Cheeses: A Call for Enhanced Ripening Protocols and Microbiological Assessments. [PDF]

Foods
de Albuquerque TMNC, Campos GZ, d'Ovidio L, Pinto UM, Sobral PJDA, Galvão JA.   +5 more
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Do roquefort francês ao canastra brasileiro: a aplicação de tratados, acordos e normas internacionais como método de embasamento da qualidade e segurança de queijos produzidos com saberes-fazeres tradicionais

Saúde e Sociedade
Resumo Os queijos roquefort e canastra são produtos de origem animal com reconhecimento de identificação geográfica, fabricados com leite cru por meio de modos de produção centenários. Para proteção da identidade e qualidade únicas de produtos como esses, tratados e acordos foram celebrados na comunidade internacional.
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Impact of Bock Beer Marination on the Physicochemical, Functional and Technological Properties of Minas Artisanal Authorial Cheese. [PDF]

Food Technol Biotechnol
de Almeida GC, de Jesus LK, Cardoso GP, de Abreu CM, Vendruscolo RG, de Oliveira Ferreira-Rocha L.   +5 more
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Enhancing safety and quality in the global cheese industry: A review of innovative preservation techniques. [PDF]

Heliyon
Falih MA, Altemimi AB, Hamed Alkaisy Q, Awlqadr FH, Abedelmaksoud TG, Amjadi S, Hesarinejad MA.   +6 more
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Queimadores de campo, fazedores de queijo e fiscais ambientais: controvérsias sobre o manejo do fogo na região do Parque Nacional da Serra da Canastra - Minas Gerais - Brasil

, 2018
Actualmente, campesinos y habitantes de pequeños municipios rurales en la región de la Sierra de Canastra, en el Estado de Minas Gerais - Brasil, que tienen en la producción y comercialización de quesos artesanales una de las bases de su economía, ven sus modos de vida amenazados por restricciones sanitarias y ambientales que llegan a su región ...
Pezza Cintrão, Rosângela, Vilaça Dupin, Leonardo   +1 more
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ESTUDO DO PROCESSO PRODUTIVO E COMERCIAL DO QUEIJO MINAS ARTESANAL CANASTRA DE UMA FAZENDA EM MEDEIROS-MG

, 2019
R. I. Martins Neto, Humberto Elias Giannecchini Fernandes Rocha Souto, Bárbara Andrino Campos Silva, Marcelo Teotônio Nametala   +3 more
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Avaliação microbiológica de queijos minas artesanais provenientes da Serra da Canastra durante e após o período de maturação [PDF]

, 2019
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