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Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Muitos, estudos ja foram conduzido com queijos artesanais nas regiões produtoras dc estado de Minas Gerais, e particularmente na Serra da Canastra, porém, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria da qualidade, padronização ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira   +5 more
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Avaliação da proteólise de queijo artesanal de uma unidade produtora da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Embora muitos estudos já tenham sido conduzidos com queijos artesanais da Serra da Canastra, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria de sua qualidade, maior padronização entre produtores e ao longo das variações sazonais da ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira   +5 more
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Caracterização do perfil empreendedor de produtores de queijo com IG:

Colóquio
As Indicações Geográficas (IGs) são certificações conferidas a determinados produtos que apresentam características singulares atribuídas ao seu local de origem.
Laís Marques da Silva, Simone Vasconcelos Ribeiro Galina, Luísa Cagica Carvalho, Maria Teresa Gomes Valente da Costa, Janaina de Moura Engracia Giraldi   +4 more
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EDUCAÇÃO COOPERATIVISTA E TERRITÓRIO: A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA DO QUEIJO CANASTRA COMO EIXO DE APRENDIZAGEM E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

ENERGIA NA AGRICULTURA
EDUCAÇÃO COOPERATIVISTA E TERRITÓRIO: A IDICAÇÃO GEOGRÁFICA DO QUEIJO CANASTRA COMO EIXO DE APRENDIZAGEM E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL   RUBMARA KETZER OLIVEIRA1, Gustavo Verruma Bernardi2, Anderson Victor Dos Santos3, Rosebelly Nunes Marques4, Eduardo Eugênio Spers5   1Departamento de Economia, Administração e Sociologia - Escola Superior de ...
Rubmara Ketzer Oliveira, Gustavo Verruma Bernardi, Anderson Victor dos Santos, Rosebelly Nunes Marques, Eduardo Eugênio Spers   +4 more
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A INFLUÊNCIA DOS CONSUMIDORES DE QUEIJOS ARTESANAIS NA INTENÇÃO DE COMPRA

Caderno de Administração
Consumidores possuem cada vez mais interesse em consumir alimentos locais como os queijos artesanais. Contudo há uma carência de estudos empíricos que abordem as percepções dos consumidores de alimentos locais, sobretudo considerando a percepção de ...
Rejane Carmo Rezende Dias, José Elenilson Cruz, Gabriel da Silva Medina, David Frederik da Silva Cavalcante   +3 more
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Avaliação de ensaios analíticos para detecção de coliformes fecais em queijo Minas

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 1999
Foram submetidas à pesquisa de coliformes fecais, utilizando-se a técnica do número mais provável (NMP/g), 168 amostras de variedades de queijo Minas (20 frescal, 48 canastra e 100 padronizado) coletadas em Belo Horizonte. Para a comparação de diferentes
Pereira M.L., Gastelois M.C.A., Bastos E.M.A.F., Caiaffa W.T., Faleiro E.S.C.   +4 more
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Seasonal variation in the Canastra cheese mycobiota. [PDF]

Front Microbiol, 2022
Martin JGP, Silva JMM, César ICDR, da Silva M, Santana SA, Veloso TGR, Silva JGE, Ferreira CLLF, Leech J, Cotter PD.   +9 more
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Brazilian Artisanal Cheeses: Diversity, Microbiological Safety, and Challenges for the Sector. [PDF]

Front Microbiol, 2021
Pineda APA, Campos GZ, Pimentel-Filho NJ, Franco BDGM, Pinto UM.   +4 more
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Artisanal Brazilian Cheeses-History, Marketing, Technological and Microbiological Aspects. [PDF]

Foods, 2021
Penna ALB, Gigante ML, Todorov SD.
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Filamentous fungi in artisanal cheeses: A problem to be avoided or a market opportunity? [PDF]

Heliyon, 2023
Martin JGP, Cotter PD.
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