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PCR PARA DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ENTEROTOXIGÊNICOS EM QUEIJO MINAS FRESCAL
Alimentos e Nutrição, 2012 Staphylococcus aureus é um micro-organismo patogênico frequentemente encontrado em leite e derivados lácteos. Sua identificação e a determinação de sua enterotoxigenicidade indicam o potencial para produção de enterotoxinas (EE), as quais, após pré ...
Fernando ZOCCHE +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Queijo Minas frescal constitui um alimento susceptível ao crescimento de muitos patógenos e tem sido freqüentemente associado a doenças de origem alimentar em vários países. Filmes antimicrobianos constituem uma maneira eficaz de controlar microrganismos
Nilda de Fátima F. Soares +2 more
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, 2021 Pattern minas cheese is a product developed with pasteurized milk, fermented with mesophilic cultures, and with the final addition of rennet. This cheese undergoes an artisanal maturation process and possesses a firm shell of yellowish color and striking and acidic flavor. Our study objective was to evaluate the microbiological quality of pattern minas
Sampaio, Aryele Nunes da Cruz Encide +13 more
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CONTAMINAÇÃO BACTERIANA EM QUEIJO MINAS FRESCAL: REVISÃO DE LITERATURA [PDF]
, 2022 O queijo tipo Minas frescal é um alimento de grande consumo no Brasil, é um queijo fresco e com alta umidade. Problemas relacionados principalmente à qualidade da matéria-prima, às etapas da fabricação bem como a alta perecibilidade do produto em si ...
de Souza Marques dos Santos, Eliana +1 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2010 O pão de queijo é um produto brasileiro de origem mineira, é um produto de panificação amplamente consumido merecendo até mesmo mérito internacional.
Antônio Vitor Machado, Joelma Pereira
doaj +1 more source
ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Diversos estudos têm sido realizados com o objetivo de melhorar a qualidade do queijo Minas Artesanal. Porém, ainda carece de estudos quanto aos possíveis impactos ambientais que poderá causar. O objetivo do presente trabalho foi, diante da carência de estudos relacionados a esse tema, identificar os aspectos ambientais associados a possíveis impactos ...
Claudety Barbosa Saraiva +3 more
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Seasonal variation in the Canastra cheese mycobiota. [PDF]
Front Microbiol, 2022 Martin JGP +9 more
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O mistério do queijo Minas: parte 2: vídeo
, 2016 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam da produção desse queijoEnsino Fundamental::Séries Finais::Ciências NaturaisEnsino Médio::BiologiaEnsino ...
Faria, Raquel de Oliveira
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AVALIAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO RENDIMENTO INDUSTRIAL DO QUEIJO MINAS FRESCAL: RELATO DE CASO [PDF]
Este estudo de caso analisou o impacto da contagem de células somáticas (CCS) no rendimento industrial do queijo Minas Frescal, utilizando leite de vacas da Fazenda Experimental da PUC Minas, durante aulas práticas da disciplina de Inspeção e Tecnologia ...
Ferrez de Castro, Joana +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães +4 more
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