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Efeito da adição de Bifidobacterium Bb-12 e/ou do emprego da acidificação direta sobre as propriedades de queijo minas frescal [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2009Em uma primeira etapa foi avaliado o efeito da adição da bactéria probiótica ...
Freire, Carlise Beddin Fritzen
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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2007 Microbiological analyses were performed in 60 samples of Minas Frescal cheese and 60 samples of Mozzarella cheese. Samples were collected and produced in a dairy factory in Morrinhos-GO from April to September, for quantitative analysis of total ...
Lilian Carla Carneiro +1 more
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Controle de qualidade em queijo minas padrão : métodos físico-químicos, microbiológicos e moleculares. [PDF]
, 2019 Existem mais de 1.000 variedades de queijos produzidos mundialmente, com uma produção que supera 14 milhões de toneladas. Esse produto destaca-se entre os derivados lácteos por ter alto teor de proteínas e outros nutrientes.
MENDONÇA, J. F. M. DE +3 more
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Queijo Minas Artesanal Histórico das Legislações
, 2021 O Queijo Minas Artesanal (QMA), produto elaborado a base de leite cru, pingo e sal, faz parte da agricultura familiar mineira, sendo um produto tradicional do Estado, que além de movimentar a economia gerando emprego, também faz parte da cultura de Minas
Andréa Keyko Okamoto
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006 Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em supermercados de São Paulo.
J.S. Rocha, F.C.A. Buriti, S.M.I. Saad
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Staphylococcus Coagulase Positiva em queijo minas frescal
Revista Vértices, 1970 .
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Qualidade do queijo Minas frescal: revisão sistemática
OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANAO Queijo Minas Frescal (QMF) é um dos queijos mais populares e consumidos no Brasil, reconhecido por sua textura macia e sabor suave. Sua produção envolve etapas como coagulação enzimática do leite, cortes da coalhada, dessoramento, moldagem e salga. Classificado como de muita alta umidade e semigordo pela legislação brasileira, o QMF deve apresentar ...
Miriam de Andrade Pereira +9 more
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Uso de membranas no tratamento do soro lácteo e seu aproveitamento para produção de poli-hidroxialcanoatos (PHAs) [PDF]
, 2012 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosEmpregando processos com membranas, isolados ou conjugados, é possível concentrar e fracionar proteínas e eliminar gordura ...
Serpa, Léo
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O mistério do queijo Minas: parte 1: experimento prático
, 2014 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam na produção dessse queijo.Ensino Médio::BiologiaEnsino Médio::QuímicaEnsino Fundamental::Séries Finais ...
Faria, Raquel de Oliveira
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2012 Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade físico-química e sensorial e o perfil de ácidos graxos do queijo minas frescal produzido com o leite de vacas mestiças alimentadas com dietas contendo quatro volumosos: canade-açúcar, silagem de sorgo ...
Susi Cristina dos Santos Guimarães Martins +7 more
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