Identificação de actinobacterias patogênicas em queijo por PCR e MALDI-TOF. [PDF]
, 2018 No Brasil é comum o consumo de queijo do tipo Minas artesanal produzido a partir de leite cru, contudo este fato pode representar risco para a saúde pública, pois muitos microorganismos patogênicos têm sido identificados nestes produtos. O objetivo deste
SILVA, M. R. +5 more
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Os produtos artesanais tradicionais vistos como atributo de qualidade e vetor de identidade regional : caso do queijo Minas artesanal [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2013.A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) originou-se no estado de Minas Gerais, com procedimentos caseiros desenvolvidos principalmente na cidade ...
Figueiredo, Natália Soares
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Dentre os diferentes tipos de queijo existentes no Brasil, o Minas frescal destaca-se por ser um produto alimentício bastante consumido e freqüentemente fabricado de maneira artesanal, em muitos casos com higiene precária.
Aline Doratiotto Passos +4 more
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Requeijão Moreno, a product of the Mucuri Valley in Minas Gerais and its socioeconomic importance
Revista Brasileira de Ciências AmbientaisA produção de Queijos Artesanais no Brasil é tradicional e ascendente. No estado de Minas Gerais, o “Queijo Minas Artesanal” é patrimônio imaterial histórico e cultural nacional, com diversas regiões reconhecidas.
Julia Sousa Ribeiro do Val +1 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira +1 more
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Perfil da produção artesanal na região de montanha em Alagoa, no sul de Minas Gerais. [PDF]
, 2019 Resumo O artigo apresenta o perfil dos produtores do queijo artesanal, em Alagoa, Sul de Minas Gerais. O município está localizado em região montanhosa, produtora de queijo artesanal com características próprias, principal produto gerador de renda para ...
SANTOS, G. M. dos +6 more
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Genetic diversity and antimicrobial resistance in Staphylococcus aureus and coagulase-negative Staphylococcus isolates from bovine mastitis in Minas Gerais, Brazil. [PDF]
Microbiologyopen, 2019 Dorneles EMS +8 more
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, 2004 Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)O queijo minas artesanal é produzido com leite cru podendo trazer prejuízos à saúde do consumidor devido a presença de microorganismos patogênicos.
Rezende, Patrick Hernand Leonel
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Avaliação da influência da época do ano na maturação de queijo minas artesanal do Serro. [PDF]
, 2017 O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência das épocas do ano (verão chuvoso e inverno seco) na maturação de queijos Minas Artesanais do Serro produzido com leite cru.
FIGUEIREDO, S. P. +3 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira +1 more
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