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A geografia do queijo minas artesanal

, 2014
O Queijo Minas Artesanal é fabricado em Minas Gerais desde o século XVIII, cujo consumo é hábito que ultrapassa as fronteiras do território mineiro. Sua tradição, a partir de seu modo de fazer foi tombada como patrimônio imaterial brasileiro, tamanha é sua importância como valor cultural de um povo.
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Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Muitos, estudos ja foram conduzido com queijos artesanais nas regiões produtoras dc estado de Minas Gerais, e particularmente na Serra da Canastra, porém, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria da qualidade, padronização ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira   +5 more
doaj  

Caracterização do Queijo Minas Artesanal do Cerrado [PDF]

, 2022
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De Pães de Queijo à Logística:

Teoria e Prática em Administração
Contexto do Caso: Este caso retrata as dificuldades logísticas após a aquisição da Forno de Minas pela General Mills. Apresentam-se fatos em que a compradora tomou decisões estratégicas e operacionais sobre a adquirida, como mudanças na receita ...
Anderson Dias Brito, Eduarda dos Santos da Silva , Milena Santos Oliveira , Gabriel Miranda Tavares   +3 more
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Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação. [PDF]

, 2016
A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro caracteriza-se pela utilização de leite cru e do ?pingo? (que é o soro fermento) adicionado como inóculo.
FREITAS, S. C. de, OLIVEIRA, A. H., CHAVES, A. C. S. D., TAKEITI, C. Y., MONTEIRO, R. P.   +4 more
core  

Rural communication in multimedia story: a proposal to publicize the work of members of Associação dos Produtores de Queijo Minas Artesanal do Cerrado

, 2020
The work produced in rural areas supports the Brazilian economy and reaches the table of countless consumers. However, many times, the processes that involve the work of rural producers and their production remain in rural areas, causing little ...
Caixeta, Laryssa Paiva, Laryssa Caixeta
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High positivity values for bovine leukemia virus in human breast cancer cases from Minas Gerais, Brazil. [PDF]

PLoS One, 2020
Delarmelina E, Buzelin MA, Souza BS, Souto FM, Bicalho JM, Câmara RJF, Resende CF, Bueno BL, Victor RM, Galinari GCF, Nunes CB, Leite RC, Costa ÉA, Reis JKPD.   +13 more
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RELAÇÃO ENTRE MICROBIOTA ENDÓGENA, TERROIR E PERFIL SENSORIAL DE QUEIJO MINAS ARTESANAL

O Queijo Minas Artesanal produzido com leite cru e pingo apresenta identidade única. Possui uma microbiota endógena, influenciada por cada região produtora, que garante o terroir e o perfil de suas características sensoriais.
Cancella, Marissa Justi, Miguel, Elisângela Michele, Pereira, Cássia Gonçalves, Almeida, Felipe Alves de, Martins, Maurilio Lopes   +4 more
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Avaliação microbiológica de queijos Minas frescal comercializados nas cidades de Arapongas e Londrina – PR.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Dentre os diferentes tipos de queijo existentes no Brasil, o Minas frescal destaca-se por ser um produto alimentício bastante consumido e freqüentemente fabricado de maneira artesanal, em muitos casos com higiene precária.
Aline Doratiotto Passos, Gabriela Kümmel Lhamas Ferreira, Graciety Lopes Juliani, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro   +4 more
doaj  

Quantificação de coliformes totais e termotolerantes em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]

Pubvet, 2011
Renata Marques Ferreira, Janise de Castro Moraes Spini, Leonardo Gomes Carrazza, Driele Schneidereit Sant’ana, Millene Torres de Oliveira, Luana Ribeiro Alves, Thaís Gomes Carrazza   +6 more
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