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Requeijão Moreno, a product of the Mucuri Valley in Minas Gerais and its socioeconomic importance

Revista Brasileira de Ciências Ambientais
A produção de Queijos Artesanais no Brasil é tradicional e ascendente. No estado de Minas Gerais, o “Queijo Minas Artesanal” é patrimônio imaterial histórico e cultural nacional, com diversas regiões reconhecidas.
Julia Sousa Ribeiro do Val, Cleide Aparecida Bomfeti   +1 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira, Célia L. L. F. Ferreira   +1 more
doaj  

Genetic diversity and antimicrobial resistance in Staphylococcus aureus and coagulase-negative Staphylococcus isolates from bovine mastitis in Minas Gerais, Brazil. [PDF]

Microbiologyopen, 2019
Dorneles EMS, Fonseca MDAM, Abreu JAP, Lage AP, Brito MAVP, Pereira CR, Brandão HM, Guimarães AS, Heinemann MB.   +8 more
europepmc   +1 more source

RESISTÊNCIA AO SUCO GÁSTRICO DE BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS PADRÃO ARTESANAL EM MINAS GERAIS [PDF]

Anais da V Jornada Acadêmica Internacional da Bioquímica, 2015
Alysson Vinícius Braga, Ana Paula Ferreira, Paulo Afonso Granjeiro, Juliana Teixeira de Magalhães   +3 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira, Célia L. L. F. Ferreira   +1 more
doaj  

Unveiling Safety Concerns in Brazilian Artisanal Cheeses: A Call for Enhanced Ripening Protocols and Microbiological Assessments. [PDF]

Foods
de Albuquerque TMNC, Campos GZ, d'Ovidio L, Pinto UM, Sobral PJDA, Galvão JA.   +5 more
europepmc   +1 more source

Caracterização microbiológica do queijo minas artesanal comercializado em São Paulo: segurança, higiene e diversidade microbiana

, 2020
J. Ferreira
semanticscholar   +1 more source

EFEITO DOS SAIS BILIARES EM BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS PADRÃO ARTESANAL [PDF]

Anais da V Jornada Acadêmica Internacional da Bioquímica, 2015
Alysson Vinícius Braga, Ana Paula Ferreira, Paulo Afonso Granjeiro, Juliana Teixeira de Magalhães   +3 more
openaire   +1 more source

Comunicação rural em narrativas multimídia: uma proposta de divulgação do trabalho dos integrantes da Associação dos Produtores de Queijo Minas Artesanal do Cerrado

, 2020
Laryssa Paiva Caixeta
semanticscholar   +1 more source

USO DOS PARÂMETROS DE COR CIELAB PARA DIFERENCIAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL EM FUNÇÃO DA REGIÃO DE ORIGEM

Higiene Alimentar
Peter Faria, A. Dargère, Marcela Souza, Ana Melli   +3 more
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