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SISTEMAS DE ALIMENTAÇÃO COM PASTAGENS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL SERRANO [PDF]
, 2017 O presente documento contém os sistemas de alimentação preconizados com pastagens da Indicação Geográfica (IG) Campos de Cima da Serra para Queijo Artesanal Serrano (QAS), na modalidade de denominação de origem (DO), como uma das normas técnicas ...
Schlichting, Ana Paula +5 more
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O queijo artesanal serrano em São Francisco de Paula (RS) : das especificidades da produção local aos limites da comercialização [PDF]
, 2011 Na região fisiográfica dos Campos de Altitude dos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina desenvolve-se uma atividade secular, intimamente ligada ao modo de vida do povo desta região e adaptada às condições geoambientais: é a produção do Queijo ...
Teixeira, Rômulo Dutra
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Babaçu livre e queijo serrano [PDF]
, 2014 Este artigo analisa experiências protagonizadas por comunidades cujos modos de vida geram e se sustentam em conhecimentos tradicionais em face de tentativas de implementação de um regime global de propriedade intelectual.
Porro, Noemi Miyasaka +2 more
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Qualidade higiênico-sanitária do leite destinado à fabricação do queijo artesanal serrano [PDF]
, 2016 Contando com um Grupo de Pesquisa formado por extensionistas rurais da EMATER-RS, professora e alunos da UFRGS, com a Associação dos Produtores de Queijo e Derivados do Leite dos Campos de Cima da Serra – Aprocampos, foi traçado um cronograma de trabalho
Nickel, Vinícius Sasso +3 more
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Serrano-Mislata 2015 images and software
, 2018 Images and software used in Serrano-Mislata, A., Schiessl, K., and Sablowski, R. (2015). Active control of cell size generates spatial detail during plant organogenesis.
Robert Sablowski (3768223) +1 more
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, 2003 Changes in the microbial flora present in six Serrano cheese batches (3 ripened in Summer and 3 in Winter) were studied during production and ripening, to microbiologically characterize this cheese, which is traditionally manufactured by farmers in the ...
Dalla Rosa, Tiziano +2 more
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Posição-sujeito mulher camponesa na produção artesanal do queijo serrano
, 2019 O tema desta pesquisa é o trabalho da mulher camponesa com o queijo serrano artesanal, a partir da produção de leite, enquanto matéria-prima disponível e de fácil acesso às mulheres no campo. O queijo trabalhado por meio de novas e antigas técnicas, pela
Reis, Marina Cardoso dos
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Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil) [PDF]
, 2021 Esta contribuição resgata cotidiano de longevos criadores campesinos de gado bovino nas pastagens autóctones dos Campos de Cima da Serra, com reconhecida ciência no ofício de elaboração de queijos de altitude do sul do Brasil a partir de leite cru, em ...
Ribeiro, Claudia
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Brazilian Artisanal Cheeses: Diversity, Microbiological Safety, and Challenges for the Sector. [PDF]
Front Microbiol, 2021 Pineda APA +4 more
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, 2021 Artículo que habla del fallecimiento de Luis Serrano Blanco en Berlín ...
Serrano y Serrano, Joaquín
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