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Revista Semiárido De VisuO presente trabalho aborda sobre a qualidade do leite cru refrigerado para a produção do Queijo Artesanal Serrano (QAS) com identidade e qualidade oriunda da região dos Campos de Cima da Serra, norte do Estado do Rio Grande do Sul (RS). O leite contém uma variedade de micro-organismos endógenos apresentando as características deste tipo de queijo ...
Jeferson Aloísio Ströher +4 more
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Brazilian Artisanal Cheeses: Diversity, Microbiological Safety, and Challenges for the Sector. [PDF]
Front Microbiol, 2021 Pineda APA +4 more
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Artisanal Brazilian Cheeses-History, Marketing, Technological and Microbiological Aspects. [PDF]
Foods, 2021 Penna ALB, Gigante ML, Todorov SD.
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Filamentous fungi in artisanal cheeses: A problem to be avoided or a market opportunity? [PDF]
Heliyon, 2023 Martin JGP, Cotter PD.
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Queijo com história e identidade
Agropecuária Catarinense, 2017 Ele já viajou no lombo de mulas, alimentou tropeiros, foi moeda de troca e faz parte da tradição, da alimentação e da renda das famílias da Serra Catarinense e dos Campos de Cima da Serra do Rio Grande do Sul há mais de dois séculos.
Cinthia Andruchak Freitas
doaj
2023 APHL/ISNS Newborn Screening Symposium. [PDF]
Int J Neonatal Screen, 2023 Olney RS +4 more
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IMPLICAÇÕES DO PROCESSO PRODUTIVO NA QUALIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO [PDF]
Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, 2014 Bianca Pinto Pereira +6 more
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ALIMENTOS TRADICIONAIS, MODOS DE VIDA E PATRIMÔNIO CULTURAL: uma reflexão a partir do Queijo Serrano
Ateliê Geográfico, 2012 Fabiana Thomé da Cruz, Renata Menasche
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How standard is the "S" in SMR? [PDF]
Intensive Care Med, 2012 Chase JG, Shaw GM.
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