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Artisanal Brazilian Cheeses-History, Marketing, Technological and Microbiological Aspects. [PDF]

Foods, 2021
Penna ALB, Gigante ML, Todorov SD.
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Filamentous fungi in artisanal cheeses: A problem to be avoided or a market opportunity? [PDF]

Heliyon, 2023
Martin JGP, Cotter PD.
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2023 APHL/ISNS Newborn Screening Symposium. [PDF]

Int J Neonatal Screen, 2023
Olney RS, Bonham JR, Schielen PCJI, Slavin D, Ojodu J.   +4 more
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Queijo com história e identidade

Agropecuária Catarinense, 2017
Ele já viajou no lombo de mulas, alimentou tropeiros, foi moeda de troca e faz parte da tradição, da alimentação e da renda das famílias da Serra Catarinense e dos Campos de Cima da Serra do Rio Grande do Sul há mais de dois séculos.
Cinthia Andruchak Freitas
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Desafios da produção de queijo artesanal serrano em uma propriedade do Planalto Sul de Santa Catarina [PDF]

, 2019
Orientador: Prof°. Dr. Alexandre Amorim MonteiroTrabalho de Conclusão de Curso (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Curso de Especialização MBA em Gestão do AgronegócioInclui referênciasResumo: A produção do ...
Schneider, Áquila
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O papel do queijo artesanal serrano para a segurança alimentar e nutricional dos pequenos pecuaristas familiares de São Francisco de Paula / RS [PDF]

, 2013
As discussões envolvendo o queijo artesanal serrano vêm tomando crescente espaço nas problemáticas rurais de São Francisco de Paula/RS. Tendo sua produção concentrada em dez municípios dos Campos de Cima da Serra e algumas regiões de Santa Catarina ...
Mallmann, Sandra de Souza
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MUDANÇAS NOS MODOS DE PRODUÇÃO DE QUEIJO SERRANO: UMA ANÁLISE A PARTIR DA PERSPECTIVA DA DIVISÃO DO TRABALHO E DO LUGAR DE PRODUÇÃO (CHANGES IN THE MODES OF SERRANO CHEESE PRODUCTION: AN ANALISYS FROM THE DIVISON OF LABOR AND FROM THE PLACE OF PRODUCTION)

, 2014
A produção de Queijo Serrano está tradicionalmente presente nos Campos de Cima da Serra, Rio Grande do Sul. Entre as famílias produtoras, as práticas, técnicas e conhecimentos necessários para o processamento do leite em queijo têm sido repassados de ...
Cruz, Fabiana Thomé da, Pieper, Jordana Alves   +1 more
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A produção do queijo serrano no município de Bom Jesus (RS) na perspectiva do turismo previsto nos objetivos de desenvolvimento sustentável da ONU [PDF]

, 2018
A gastronomia tem demonstrado sua importância como atrativo turístico, enquanto parte da cultura local de uma determinada região. Com o foco de desenvolver o turismo, por meio da gastronomia, esta pesquisa analisou a importância do Queijo Serrano, como ...
Maffessoni, Elisa Costa
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Identidade e cultura nos Campos de Cima da Serra (RS) : práticas, saberes e modos de vida de pecuaristas familiares produtores do queijo serrano [PDF]

, 2009
As políticas de valorização de produtos locais, regionais ou artesanais têm se tornado uma ferramenta na implementação de projetos de desenvolvimento em zonas rurais que se encontram empobrecidas e à margem dos modelos de desenvolvimento rural vigentes ...
Krone, Evander Eloí, Evander Eloí Krone   +1 more
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Identidade e cultura nos campos de cima da Serra (RS): práticas, saberes e modos de vida de pecuaristas familiares produtores do Queijo Serrano - DOI 10.5216/ag.v4i2.9908

, 2010
Situated in the northeast of the State of Rio Grande do Sul (RS) - Brazil, Campos de Cima da Serra is a traditional cattle ranching region, recognized as a primary economic activity.
Krone, Evander Eloí, Menasche, Renata
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