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Efeito in-vitro de nisina sobre pool de Staphylococcus aureus isolados de queijos minas artesanal da região do Campo das Vertentes-MG

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Queijos artesanais têm atualmente papel de destaque no cenário científico em função da sua importância social e econômica para o País. Embora legalmente o queijo só possa ser comercializado dentro do Estado, é notória a sua presença fora de Minas Gerais.
Bruna Amaral Felício,, Marcus Welbert Lempk, Maximiliano Soares Pinto, Igor Viana Brandi, Jaqueline de Paula Rezende   +4 more
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Viabilidade de Staphylococcus aureus FRI S-6 e produção de SEB em queijo elaborado com adição de Lactobacillus rhamnosus e Lactococcus lactis

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2012
Staphylococcus aureus foi inoculado em queijos produzidos de forma estéril em laboratório, juntamente com Lactobacillus rhamnosus e Lactococcus lactis, isolados de queijo de coalho artesanal e identificados por PCR-ARDRA16S-23S. L.
B. Seridan, M.R. Souza, J.R. Nicoli, L.S. Carmo, L.D.M. Menezes, D.L.S. Oliveira, E.H.P. Andrade   +6 more
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Convenções de qualidade em queijos artesanais no Brasil, Espanha e Itália

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2019
Artisanal foods are often seen by consumers as being more natural and healthier, and they are valued for their tradition, origin and the sustainability of the processes involved. Artisanal cheeses represent well this category of food, as their characterization involves the type of raw material, the processing method, the edaphoclimatic characteristics ...
Bruna Bresolin Roldan, Jean Philippe Palma Revillion   +1 more
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Queijos artesanais consumidos em Aracaju- qualidade sanitária. [PDF]

, 1997
Identificar os problemas ligados a qualidade sanitaria dos queijos artesanais (queijo de coalho, mussarela, requeijao e ricota) do municipio de N. Sra. da Gloria.
CARVALHO FILHO, O. M. de, PINAUD, J., DANTAS, I. A. de C., CERDAN, C.   +3 more
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Queijos artesanais do Paraná: caracterização de sua composição centesimal / Artisan cheese from Paraná: characterization of its proximate composition [PDF]

, 2019
Este trabalho teve como objetivo analisar a composição centesimal de queijos finalistas do concurso de queijos artesanais do Paraná. Para tanto avaliou-se a composição centesimal de todos os queijos finalistas do concurso paranaense de queijos artesanais
Ressutte, Jessica B., Rodrigues, Letícia Misturini, Stafussa, Ana Paula, Castilho, Ana Carolina Britto, Madrona, Grasiele Scaramal, Pozza, Magali Soares dos Santos   +5 more
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Avaliação química de queijos Minas artesanais frescos e curados em Uberaba, MG [PDF]

Pubvet, 2015
The artisan Minas cheese is made by the use of raw milk, milk culture, natural rennet and salt, and its production, traditional, is a major source of income for small producers in the Minas State. With the need for information to enrich and deepen the knowledge of artisan Minas cheese, in particular chemical characteristics, was collected 24 samples of
Nayara Cristina Da Silva, Risia May Matos Tunes, Márcio Ferraz Cunha   +2 more
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A importância das bactérias láticas na segurança e qualidade dos queijos Minas artesanais

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2020
Artisanal Minas cheese is a product that has a unique aroma, texture, and flavor, in addition, its production is part of a family tradition and culture. Raw milk, the raw material used for making this cheese, naturally has benefic microorganisms, known as lactic acid bacteria, responsible for the organoleptic characteristics and microbiological safety ...
Marina Barroso de Antônio, Beatriz Borelli   +1 more
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Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais [PDF]

, 2020
O livro inclui os resultados obtidos no âmbito do projecto CFD4CHEESE, estando dividido em seis capítulos, nomeadamente: Capítulo 1 – A importância dos queijos qualificados no âmbito do projecto CFD4CHEESE; Capítulo 2 – Descrição das queijarias nas ...
Carvalho, Maria Graça, Dias, João, Duarte, Maria F, Lidon, Fernando, Garcia, João, Alvarenga, Nuno   +5 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira, Célia L. L. F. Ferreira   +1 more
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Staphylococcus spp. antibiótico resistentes na cadeia de produção de queijos artesanais [PDF]

, 2020
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.A avaliação da segurança dos alimentos é fundamental para garantir a qualidade do produto, sendo assim, queijos artesanais ...
Teles, Mariana Costa
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