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CONTAGEM DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO EM QUEIJOS MATURADOS PRODUZIDOS EM SERGIPE

, 2021
O queijo é um dos alimentos preparados mais antigo que a história registra, bactérias láticas têm sido isoladas de leite e queijos artesanais de diferentes regiões brasileiras.
Hiago Reinaldo da Silva, Joao Batista Barbosa, Simone Vilela Talma, Daniel Santos da Silva, Valdeci Silva Bastos   +4 more
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Requeijão Moreno, a product of the Mucuri Valley in Minas Gerais and its socioeconomic importance

Revista Brasileira de Ciências Ambientais
A produção de Queijos Artesanais no Brasil é tradicional e ascendente. No estado de Minas Gerais, o “Queijo Minas Artesanal” é patrimônio imaterial histórico e cultural nacional, com diversas regiões reconhecidas.
Julia Sousa Ribeiro do Val, Cleide Aparecida Bomfeti   +1 more
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Avaliação da proteólise de queijo artesanal de uma unidade produtora da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
Embora muitos estudos já tenham sido conduzidos com queijos artesanais da Serra da Canastra, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria de sua qualidade, maior padronização entre produtores e ao longo das variações sazonais da ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira   +5 more
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Brazilian Artisanal Cheeses: Diversity, Microbiological Safety, and Challenges for the Sector. [PDF]

Front Microbiol, 2021
Pineda APA, Campos GZ, Pimentel-Filho NJ, Franco BDGM, Pinto UM.   +4 more
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Brazilian Nutritional Consensus in Hematopoietic Stem Cell Transplantation: children and adolescents. [PDF]

Einstein (Sao Paulo), 2021
Nabarrete JM, Pereira AZ, Garófolo A, Seber A, Venancio AM, Grecco CES, Bonfim CMS, Nakamura CH, Fernandes D, Campos DJ, Oliveira FLC, Cousseiro FK, Rossi FFP, Rossi FFP, Gurmini J, Viani KHC, Guterres LF, Mantovani LFAL, Darrigo Junior LG, Albuquerque MIBPE, Brumatti M, Neves MA, Duran N, Villela NC, Zecchin VG, Fernandes JF.   +25 more
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ASPECTOS SANITÁRIOS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O queijo Minas artesanal, amplamente consumido no Brasil, é produzido com leite cru, e como tal, pode trazer prejuízos à saúde do consumidor pela presença de microrganismos patogênicos.
Patrick Hernand Leonel Rezende, Eliane Pereira Mendonça, Roberta Torres de Melo, Letícia Ríspoli Coelho, Guilherme Paz Monteiro, Daise Aparecida Rossi   +5 more
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CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA DE QUEIJARIAS DA MICRORREGIÃO CAMPO DAS VERTENTES

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014
O presente trabalho caracterizou os sistemas de abastecimento de água em 32 queijarias artesanais da microrregião Campo das Vertentes em Minas Gerais, e avaliou a qualidade microbiológica desta água nas quatro estações do ano, de março de 2012 a abril de
Daniel Arantes Pereira, Paulo Henrique Costa Paiva, Érica Cristina de Freitas Paiva, Isaura Toledo de Campos, Amanda Maria de Oliveira Carvalho, Gisele Nogueira Fogaça   +5 more
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Acompanhamento do processo produtivo e análise de qualidade de queijos na indústria FP Laticínios na cidade de Alto Santo - CE [PDF]

, 2022
A produção de queijos artesanais vem se intensificando no Brasil e as indústrias se adaptando as normas de qualidade exigidas, configurando-se como uma atividade importante em nível local e nacional.
Almeida, Cinthia Silva
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QUEIJOS artesanais brasileiros: quinta semana.

Esta semana, no Prosa Rural, você vai conhecer um pouco mais sobre os queijos artesanais brasileiros. Herdeiros de uma tradição culinária iniciada no século XVIII em Minas Gerais, os queijos artesanais vêm ganhando mercado, além de expressivos prêmios em

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SISTEMA ALAGADO PARA TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUAL DE QUEIJARIA ARTESANAL: REMOÇÃO DE CARGA ORGÂNICA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
O estudo teve como objetivo avaliar o uso de Sistemas Alagados Construídos de Escoamento Horizontal Subsuperficial (SACs-EHSS) no tratamento da água residuária gerada em queijaria artesanal e nas operações de higienização da ordenha, com a análise de ...
Claudety Barbosa Saraiva, Clarice Coimbra Pinto, Liz Marques Souza Duque, Mariana Campos Lima   +3 more
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