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Flor do Cardo versus Quimosina no Fabrico de Queijos Artesanais [PDF]

Boletim da Sociedade Portuguesa de Química, 1994
null Euclides Pires, null Carlos Faro, null Isabel Macedo, null Cristina Esteves, null José Morgado, null Paula Veríssimo, null Dias Pereira, null David Gomes   +7 more
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Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Muitos, estudos ja foram conduzido com queijos artesanais nas regiões produtoras dc estado de Minas Gerais, e particularmente na Serra da Canastra, porém, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria da qualidade, padronização ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira   +5 more
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Qualidade microbiológica de queijos e salames artesanais comercializados em Florianópolis, Santa Catarina

SaBios-Revista de Saúde e Biologia
PProdutos artesanais como queijos e salames são tradicionalmente comercializados na região sul do Brasil pela ampla influência da colonização italiana e alemã, fomen-tando a economia local. Tais produtos são fabricados com baixo padrão tecnológico utilizando leite e carne crus, o que pode representar um risco para a saúde dos con-sumidores, uma vez que
Júlia Gnecco, Pietra Beatrici Linemann da Silva, Karine Pires, Leandro Parussolo   +3 more
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“Se você é queijeiro tem que pegar todo o tipo de queijo”

Cadernos NAUI
Este artigo aborda a comercialização dos queijos artesanais produzidos na Canastra, uma região situada no sudoeste de Minas Gerais reconhecida nacionalmente pela notoriedade da produção.
Leonardo Vilaça Dupin
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Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas frescal comercializados em feira livre de um município do Oeste baiano

Evidência
O queijo Minas frescal é considerado um dos derivados lácteos mais consumidos pela população brasileira. É um alimento propício de atuar como veículo de infecções e intoxicações alimentares devido à sua susceptibilidade a proliferação de micro ...
Claudia Vieira, Poliana Matos de Jesus, Millena Moreira Matos, Flávio Santos Lopes   +3 more
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Ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal produzido em Uberlândia-MG

Bioscience Journal, 2010
O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijos artesanais comercializados no município de Uberlândia-MG e determinar a incidência de amostras analisadas dentro e fora dos padrões permitidos pela ...
Raquel Satomi Komatsu, Maria Aparecida Martins Rodrigues, Walkíria Borges Naves Loreno, Karla Aparecida Santos   +3 more
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A POTENCIALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COAGULAÇÃO DO COALHO LÍQUIDO ARTESANAL

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2007
O queijo de coalho artesanal por ser elaborado com leite cru e sem os devidos cuidados de higiene, em pequenas propriedades ou pequenas indústrias não apresenta segurança microbiológica apresentando problemas de contaminação.
Andreza Mendonça dos Santos Peixoto, Everardo Ferreira Praça, Vilson Alves de Góis   +2 more
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Coxiella burnetii em queijos minas artesanais comercializados na região Cerrado, Minas Gerais

, 2021
Pós-graduação em Medicina Veterinária ...
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Avaliação da viabilidade técnica do emprego de resina para tratamento da casca de queijos artesanais da Canastra.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Daniel Arantes Pereira, Michael Mitsuo Saito   +4 more
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PRODUTOS ORGÂNICOS E ARTESANAIS NAS FESTAS DE COMUNIDADE: SABERES, AGROECOLOGIA E SUSTENTABILIDADE NO MUNICÍPIO DE DONA FRANCISCA-RS

Estudo & Debate
Este artigo tem como objetivo analisar a relação entre os produtos orgânicos e artesanais elaborados para as festas de comunidade do município de Dona Francisca-RS, princípios da agroecologia e o desenvolvimento rural sustentável.
Daffine Natalina Reck, Andrea Cristina Door, Caroline Ciliane Ceretta, Carine Dalla Valle   +3 more
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