Caracterização microbiológica e físico-química de queijos Artesanais de Minas Gerais maturados por afinadores não habilitados na região metropolitana de Belo Horizonte [PDF]
, 2020 Os queijos Artesanais mineiros são amplamente produzidos em todo o estado de Minas Gerais, contribuindo como fonte de renda e incentivando a economia local. Queijos elaborados com leite cru possuem características únicas determinadas pela diversidade
Gabriela Cândido Nunes
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Qualidade microbiológica de queijos minas Frescal artesanais e industrializados / Microbiological quality assessment of house made and industrialized Minas Frescal cheese [PDF]
, 2020 O Queijo Minas Frescal é um alimento comum nos hábitos alimentares da população brasileira, sendo um produto indicado para várias dietas devido ao seu alto valor nutricional e baixo percentual de gordura e sódio.
Belpiede, Elis Lantelme Silva +4 more
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CONTRIBUIÇÃO PARA A CADEIA PRODUTIVA DE QUEIJOS ARTESANAIS: PESQUSA DE Salmonella sp. e Listeria monocytogenes EM QUEIJOS PRODUZIDOS A PARTIR DE LEITE CRU NA REGIÃO DE SEARA -SC [PDF]
, 2022 Os queijos artesanais são definidos como aqueles elaborados com leite cru recém-ordenhado na própriaunidade de produção, beneficiado por meio de métodos tradicionais, vinculados ao território de origem, comuso de mão de obra predominantemente familiar ...
Lang, Gabriela Neis +7 more
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O consumo de queijo como referência para a análise do mercado de qualidade do produto
Revista de Economia e Sociologia Rural, 2012 Este trabalho situa-se na perspectiva teórica da Sociologia Econômica e algumas contribuições teóricas da economia industrial, procurando inserir a importância do consumo na análise do mercado de qualidade do queijo.
Marie Anne Najm Chalita
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Com a necessidade de obter informações que permitam enriquecer e aprofundar os conhecimentos sobre o queijo artesanal e sua relação com a região de origem, foram visitadas 120 propriedades rurais na microrregião da Canastra.
Jonas Guimarães e Silva +4 more
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Com a necessidade de obter informações que permitam enriquecer e aprofundar os conhecimentos sobre o queijo artesanal e sua relação com a região de origem, foram visitadas 120 propriedades rurais na microrregião da Canastra.
Jonas Guimarães e Silva +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Embora muitos estudos já tenham sido conduzidos com queijos artesanais da Serra da Canastra, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria de sua qualidade, maior padronização entre produtores e ao longo das variações sazonais da ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior +5 more
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Sabor, história e economia local: percepções dos consumidores gaúchos sobre o Queijo Colonial
Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2020 Os queijos artesanais podem ser considerados patrimônios das comunidades que os produzem, pois expressam a evolução de um conhecimento compartilhado ao longo do tempo.
Larissa Ambrosini +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 O principal objetivo deste trabalho foi testar uma alternativa para melhorar o aspecto de apresentação e a qualidade do queijo Minas artesanal da Canastra sem comprometer as suas características peculiares.
Paulo Henrique Costa Paiva +1 more
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, 2023 O estudo da Revisão Integrativa foi realizado no período de junho de 2020 a fevereiro de 2021, por meio de pesquisa bibliográfica, utilizando banco de dados na área de alimentação, nos últimos dez anos, através da metodologia da revisão integrativa. Este trabalho trata-se de uma revisão integrativa da literatura, que se baseia em uma metodologia na ...
Inês Aparecida Barion +3 more
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