Results 51 to 60 of about 53,291 (195)
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 24, Issue 2, March 2025.Abstract The emergence of antimicrobial‐resistant foodborne pathogens poses a continuous health risk and economic burden as they can easily spread through contaminated food. Therefore, the demand for new antimicrobial agents to address this problem is steadily increasing.
Dahee Choi, Sangryeol Ryu, Minsuk Kong
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International Journal of Dairy Technology, Volume 78, Issue 1, February 2025.The results of this study contribute valuable insights into the field of food microbiology and biocontrol, supporting the role of endolysins as a targeted, effective means of controlling Listeria monocytogenes in food (cheese), reinforcing their potential as an antimicrobial tool in food processing and preservation, enhancing food safety.
Noemi Battistelli +9 more
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Investigación Valdizana, 2017 OBJETIVO El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad bacteriológica patógena presente en el queso fresco artesanal comercializado en los centros de abasto de la ciudad de Huánuco. METODO.
Juan Marco Marco Vásquez Ampuero +1 more
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Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumen Se determinó la composición de la microbiota del queso de Aro que se comercializa en el municipio de Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca, México. Se cuantificó el contenido de: mesófilos aerobios, psicrófilos, coliformes totales, Escherichia coli ...
Lucio GONZÁLEZ-MONTIEL +1 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Anales de la Facultad de Medicina, 2017 Introducción. Listeria monocytogenes, bacteria de importancia en salud pública por causar la listeriosis y sus graves consecuencias, se asocia al consumo de alimentos que durante su producción se pueden contaminar con bacterias que se liberan de ...
Diego Villanueva, María Salazar
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Journal of Food Quality, Volume 2024, Issue 1, 2024.This study investigated into the antioxidant and antimicrobial properties of Origanum onites essential oil (OEO) and the application of cold atmospheric plasma (CAP) on Iranian white cheese quality during storage at 4°C for 45 days. OEO contains 28.43 ± 0.34 mg GAE/g dw and exhibited antioxidant and antimicrobial activity in in vitro tests.
Razie Razavi +6 more
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Efecto del aceite esencial de jengibre (Zingiber officinale) en la aceptación y vida útil del queso fresco [PDF]
, 2020 El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del aceite esencial de Zingiber officinale (jengibre) en la aceptación y vida útil del queso fresco.
Arteaga Rojas, Ever Yonel
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Evaluación e implementación de las buenas prácticas de manufactura, BPM, en el sector productor de queso fresco a pequeña escala de los 14 municipios de Risaralda [PDF]
, 2016 CD-T 637.3 A11;39 p.Para lograr que el queso fresco tenga óptimas condiciones de calidad para el consumo humano, en la producción de queso fresco elaborado a pequeña escala es necesario realizar la implementación de la Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
Araújo Muñoz, Claudia Cristina +9 more
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Validación de un método analítico para la determinación del contenido de sodio en los alimentos
Tecnología en Marcha, 2012 Se validó la metodología analítica para la determinación de sodio en alimentos mediante espectroscopía de absorción atómica de llama. Las muestras de 0,5 g se digirieron en un horno de microondas con 5,0 mL de HNO3 al 65 % en masa.
Ericka Valverde Montero +1 more
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