Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2002 Se puede obtener una bebida con características especiales a partir de la fermentación de suero de queso fresco, en presencia de Streptococcus thermophillus y Lactobacillus bulgaricus, comparable con un yogur tradicional.
Sepúlveda Valencia José Uriel +2 more
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Agroindustrial Science, 2018 Con la finalidad de evaluar las características fisicoquímicas y microbiológicas del queso fresco elaborado en las localidades de Leymebamba, Molinopampa y Pomacochas, se recolectaron 16 muestras de 200 g en diferentes centros de expendio.
Lloisy Calampa +2 more
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Determinación de un modelo para medir la productividad en una empresa productora de queso fresco caso : Lácteos La Jesús [PDF]
, 2014 Este estudio se realizó en la empresa Lácteos La Jesús, ubicada en el cantón Cayambe, la misma que se dedica a la producción y comercialización de productos lácteos. El estudio se centró principalmente en el proceso de queso fresco en presentación de 500
Aguirre Cela, Karen Nichole
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Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019. [PDF]
, 2021 El presente estudio consistió en establecer la formulación de un queso fresco de leche obtenida a partir de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico (FVH).
Cuaychar Patiño, Lady Geovana
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Proceso de obtención de queso fundido tipo untable a partir del queso costeño [PDF]
, 2018 El propósito de esta investigación fue elaborar queso fundido tipo untable a partir de queso costeño, determinar sus características fisicoquímicas, microbiológicas, y el tiempo de vida útil.
HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, HÉCTOR LUIS +1 more
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Effect of antimicrobial treatments applied individually and in combination on the growth of Listeria monocytogenes in Queso Fresco at 3 different temperatures. [PDF]
JDS Commun, 2022 Takhar SR +2 more
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PROPIEDADES MECÁNICAS Y VISCOELÁSTICAS DE QUESO FRESCO ELABORADO CON LECHE DE BUFALA Y VACA
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2017 The fresh cheese is a dairy derivative with high moisture content properties textural as firmness, elasticity and viscoelastic, which are determined by the spatial arrangement of its components and modifications during the process. We assessed mechanical
ROGER DE HOMBRE +2 more
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La cadena de valor de producto lácteo. Caso productores del distrito de Paucarcolla, Puno-Perú
Semestre Economico, 2016 El presente trabajo tiene el propósito principal de analizar la situación de producción de lácteos en el distrito de Paucarcolla, Puno-Perú y su participación en cadena de valor a fin de ubicar los avances y las dificultades.
Raúl Portillo Machaca
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Evaluación de la calidad bacteriológica de quesos frescos en Cajamarca
Ecología Aplicada, 2018 El queso fresco industrial proveniente de las principales empresas de la ciudad de Cajamarca, es ampliamente consumido por los pobladores de la ciudad; sin embargo, la poblacion desconoce la calidad bacteriologica del mismo, representando un riesgo para su salud. Asi mismo, no se cuenta con un banco de datos de toxiinfecciones alimentarias que se hayan
Vásquez A, Víctor +3 more
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Co-assembly of nisin and zein in microfluidics for enhanced antilisterial activity in Queso Fresco
LWT, 2019 Abstract Nisin-loaded zein microcapsules were prepared in a microfluidic chip using an internal phase separation method. The release profiles of nisin from the microcapsules were modified by varying nisin loading and flow rate during the microfluidic process.
Yiming Feng +4 more
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