Comparison of SPME Methods for Determining Volatile Compounds in Milk, Cheese, and Whey Powder
Foods, 2013 Solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS) are commonly used for qualitative and quantitative analysis of volatile compounds in various dairy products, but conditions have to be adjusted to maximize release while ...
Michael H. Tunick +2 more
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Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
, 2009 Antecedentes históricos. Generalidades. La cocción del queso. Investigación de campo. Elaboración de recetas en base de queso fresco.
Calapaqui Chulde, Dario Javier
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Paisaje cultural ganadero en el territorio protegido por la Denominación de Origen del queso Paipa
Revista Mexicana de Ciencias PecuariasEl queso Paipa, único queso madurado de leche cruda de vaca con Denominación de Origen (DO) en Colombia, refleja una calidad diferenciada sustentada en un paisaje cultural ganadero particular.
Diego Alejandro Benavides-Sánchez +2 more
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Comparative Efficacy of Novel Endolysins in Queso Fresco [PDF]
, 2019 Listeria monocytogenes is problematic for the manufacturing, storage, and consumption of ready-to-eat foods. This bacterium may cause listeriosis upon consumption often with deadly complications.
Smith, Daniella +2 more
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Revista Científica, 2012 Â Ciento catorce cepas de Staphylococcus aureus se caracterizaron en base a su patrón bioquímico y producción de enterotoxinas ( EEs ). Las cepas fueron aisladas en nueve fincas del estado Zulia donde se elabora queso fresco artesanal.
Kutchynskaya Valero Leal +6 more
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Influence of storage of refrigerated milk on yield and sensory characteristics of queso fresco
African Journal of Biotechnology, 2014 The aim of this study was to evaluate the quality of milk stored at different temperatures and storage times and the influence on yield and sensory characteristics of queso fresco. The milk collected was stored at temperatures of 3 and 7°C for times of 24, 48, 72 and 96 h for analysis and processing of queso fresco. Cheeses were stored at 3°C for times
Barros, JC +5 more
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El Higo, 2020 El suero de leche o lactosuero es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Se han
Ricardo Ramón Montesdeoca Párraga +1 more
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Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco.
Agronomía Mesoamericana, 2015 El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la incorporación de proteína de suero (PS) en un queso fresco. Se obtuvo el rendimiento, composición química proximal, contenido de triptófano, propiedades de textura y agrado sensorial de consumidores.
Arce-Méndez, José Rafael +2 more
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EVALUACIÓN DEL PODER INHIBITORIO DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS DE MORTIÑO (Vaccinium floribundum kunth) EN SALMONELLA SPP APLICADOS EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES PARA LA CONSERVACIÓN DEL QUESO FRESCO. [PDF]
, 2019 EN LA ACTUALIDAD EXISTEN VARIAS TECNOLOGÍAS PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS Y PROCESADOS COMO ES EL CASO DEL QUESO FRESCO; ENTRE ESTAS TECNOLOGÍAS DESTACA EL DESARROLLO Y USO DE LOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES, LOS ...
PÁRRAGA GONZALEZ, MAYRA ALEXANDRA +1 more
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Desarrollo de un queso fresco conteniendo galactooligosacáridos prebióticos
, 2021 Rosario
Vénica, Claudia Inés +4 more
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