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Efectos del Bifidobacterium animalis y dos cepas de Lactococcus lactis en el queso costeño
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2016 En esta investigación se evaluaron los efectos de la adición de cepas de Bifidobacterium animalis, Lactococcus lactis spp. lactis y Lactococcus lactis spp.
Margarita Arteaga-Márquez +3 more
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, 2015 This research was conducted in the laboratory of Food Science, Faculty of Animal Science, with the aim of measuring the quality of cheese in different places of origins and marketing places Quevedo.
Cedeño Tapia, Marcos Antonio
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Queso fresco probiótico de leche de búfala
, 2013 stanters
Suárez-Solís, V. +2 more
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Journal of Food Protection, 2018 Outbreaks of listeriosis are continually attributed to the consumption of Hispanic-style soft cheeses contaminated with Listeria monocytogenes postpasteurization. Once contaminated, L. monocytogenes can grow rapidly in cheeses like Queso Fresco (QF) even when stored at refrigeration temperatures.
Sarah M, Kozak +2 more
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La presente ponencia explica el proceso de elaboración de Quesito Antioqueño con cultivos probióticos, a través, de la adición de cultivos lácticos y otros y con el fin de obtener beneficios en los componentes del queso, adaptando los procesos ...
Sánchez Mesa, Nelly Yolima +4 more
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, 2002 Infectious Diseases in Obstetrics and Gynecology, Volume 10, Issue 1, Page 3-64, 2002.
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Receta Saludable Para Hacer Queso Fresco: Tratamiento Termal De Leche Fresca No Pasteurizada
, 2001 A Pacific Northwest Extension Publication. PNW539S. Spanish version of "Safe Queso Fresco Recipe: Heat Treatment of Fresh Unpasteurized Milk
University of Idaho Extension;
core
Revista Científica, 2019 RESUMEN Se estudió el efecto de la homogeneización de la fase grasa de la leche en la elaboración de queso fresco light (bajo en grasas). Para ello, la nata (20% grasa) se procesó por diferentes tecnologías incluyendo la homogeneización convencional ...
Sebastián Alberto Guerrero-Iuzuriaga +2 more
doaj
Journal of Dairy Science, 2012 The objective of this study was to determine the effectiveness of high-pressure processing to inactivate Listeria innocua (a Listeria monocytogenes surrogate) in Queso Fresco, and to study the effects of the high-pressure treatment on cheese-crumbling properties.
J, Hnosko +2 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónLas enfermedades de origen alimentario son muy importantes a nivel mundial y su frecuencia es persistentemente alta a pesar de diversos esfuerzos enfocados en disminuir su morbilidad y mortalidad. Listeria monocytogenes es uno de los agentes causantes de
María Laura Arias +2 more
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